O radicchio com pancetta assado é um acompanhamento saboroso, tipicamente de inverno, muito consumido sobretudo no Vêneto e que eu adoro; o radicchio, com seu leve amargor, combina muito bem com a pancetta. Além disso esse acompanhamento fica pronto rapidinho e é bom também em temperatura ambiente. Se você tiver a sorte de conhecer um agricultor que o cultiva, melhor ainda, pois assim você terá certeza de que não estará velho e amargo como muitas vezes acontece quando comprado no supermercado.
Vamos ver logo depois da foto como preparar o radicchio com pancetta assado!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o radicchio com pancetta assado
- 6 cabeças radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 200 g pancetta defumada
- 2 pitadas pimenta-do-reino
Como preparar o radicchio com pancetta assado
Preparar o radicchio com pancetta assado é simples e rápido; primeiro lave muito bem as cabeças de radicchio.
Remova as folhas externas se estiverem danificadas, então corte a raiz na base ao meio e, com as mãos, segure a raiz e puxe delicadamente; fazendo assim as cabeças de radicchio se dividirão ao meio sem soltar as folhas, que permanecerão presas à raiz.
Se as cabeças estiverem muito grandes, você pode cortá-las em 4 com o mesmo procedimento.
Tempere o radicchio com pimenta-do-reino moída na hora e envolva cada metade com duas ou três fatias de pancetta.
Pré-aqueça o forno a 190°C e coloque o radicchio em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Asse por 20 minutos, verificando o ponto e o dourado pela própria pancetta; se perceber que está dourando demais, cubra com papel-alumínio.
Quando estiver pronto, retire do forno, deixe descansar 5 minutos antes de servir e..
BOM APETITE
Conservação do radicchio com pancetta assado
O radicchio assado se conserva na geladeira por 2 dias, guardado em um recipiente hermético.
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