Se você costuma preparar vegetais em conserva no óleo ou em vinagrete de vários tipos, como a berinjela, a abobrinha, a pimenta, mas também o atum, deve experimentar o Radicchio de Treviso em conserva no óleo.
Um vegetal que geralmente é usado para saladas, mas que é delicioso grelhado ou feito na frigideira e por que não gratinado no forno, desta vez escaldado em agridoce para conservar no óleo vai te surpreender.
Uma conserva simples para manter na despensa e saborear o radicchio mesmo fora de temporada, sabemos que a temporada deles é curta, então aproveitemos agora que está disponível e preparemos muitos potes de Radicchio de Treviso em conserva no óleo.
Você verá que vai conseguir surpreender a todos com essa conserva simples criando entradas deliciosas.
Aqui embaixo deixo outras receitas para experimentar com o radicchio e depois vamos direto à foto para descobrir como preparar o Radicchio em agridoce!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para o Radicchio de Treviso em conserva no óleo
Com essas doses você consegue preparar 4 potes de 250 g de radicchio
- 1 kg radicchio rosso de Treviso IGP, tardivo
- 100 g açúcar
- 2 colheres sal grosso
- 2 l água
- 1 l vinagre de vinho branco
- q.b. óleo de semente de girassol (se preferir, pode usar azeite extravirgem)
Ferramentas
- 4 Potes de vidro de 250 gramas
- 1 Panela bordas altas
- 1 Espumadeira
Preparação Radicchio de Treviso em conserva no óleo
Para preparar o Radicchio de Treviso em conserva no óleo, primeiro esterilize os potes e suas tampas e deixe-os secar completamente.
Você pode comprar as folhas (custam muito menos) ou os pés, em qualquer caso, se forem os pés, corte-os em 2 ou 4 partes mantendo a parte da raiz.
Lave muito bem o radicchio e escorra.
Coloque uma panela grande no fogo com água, vinagre, sal e açúcar e, uma vez que comece a ferver, mergulhe o radicchio.
Quando voltar a ferver, cozinhe por 2 minutos, depois com uma escumadeira, escorra e seque em um pano limpo.
Uma vez seco (levará mais ou menos 1 hora) você pode começar a envasar.
Recomendo usar potes de 250 g, assim uma vez abertos devem ser consumidos imediatamente, portanto, com uma pinça encha os potes com o radicchio.
Adicione algumas folhas de louro e alguns grãos de pimenta e cubra com óleo derramando em fio.
Com a ajuda de uma faquinha, faça uma leve pressão nas bordas para liberar as bolhas de ar, depois tampe.
Coloque os potes dentro de uma panela grande, cubra-os completamente com água em temperatura ambiente, leve para ferver.
Ferva com tampa por 30 minutos, depois desligue o fogo e deixe os potes de Radicchio de Treviso em conserva no óleo esfriar na água de fervura.
Você verá que à medida que esfriam, farão o clique típico do vácuo, e estão prontos para serem armazenados na despensa.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que é bom o radicchio?
O radicchio é muito indicado para dietas de regulação intestinal.
Quantas calorias tem o radicchio?
O radicchio é pobre em calorias devido ao alto teor de água, baixo sódio e é depurativo e diurético.
Posso comer radicchio com pressão alta?
Sim, o radicchio é rico em minerais, portanto, ótimo para o controle da pressão arterial.
Quanto tempo o radicchio em conserva no óleo se conserva?
Na despensa, o radicchio em conserva no óleo se conserva por 6 meses, uma vez aberto deve ser mantido na geladeira por 5 ou 6 dias.
