O radicchio na chapa é um acompanhamento sazonal delicioso e muito fácil de fazer. Se você tiver a oportunidade de pegar o radicchio tardio de Treviso diretamente no mercado ou de um produtor local, você verá a diferença, não só na frescura mas também no sabor. Será realmente delicioso esse acompanhamento que você pode enriquecer com queijo, deixando-o derreter sobre o radicchio pouco antes de tirá-lo da chapa, ou ainda adicionando presunto cozido fatiado e depois o queijo, assim você terá um prato completo de acompanhamento de dar água na boca.
Um vegetal muito amado e versátil, saboroso, leve e muito rápido de fazer, o radicchio é perfeito também em temperatura ambiente para acompanhar, por exemplo, as cotoletas.
Nós utilizamos o radicchio tardio de Treviso, simplesmente temperado com azeite extra virgem e salsinha, mas se você quiser pode enriquecê-lo ainda mais, por exemplo, com frutas secas picadas.
Aqui embaixo deixo outras receitas deliciosas com radicchio e depois vamos descobrir como preparar o radicchio na chapa logo abaixo da foto, como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
O que é necessário para o radicchio na chapa
- 4 cabeças radicchio rosso di Treviso IGP, tardio
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
- 1 colher de sopa salsinha
- 2 pitadas sal
- 3 pitadas pimenta preta
Como preparar o radicchio na chapa
Preparar o radicchio é fácil e rápido. Primeiro, lave muito bem o radicchio, elimine as folhas exteriores mais duras ou danificadas e corte a raiz ao meio, então com as mãos parta cada cabeça ao meio.
Verá que fazendo assim, em vez de cortar a cabeça inteira com a faca, as folhas ficarão todas presas à base.
Se as cabeças forem muito grandes, você pode cortá-las em 4, sempre cortando a raiz e partindo com as mãos.
Tempere cada cabeça com azeite extra virgem, fazendo-o entrar entre as folhas, sal e pimenta.
Aqueça bem uma chapa de ferro fundido ou uma frigideira de fundo pesado e, quando estiver bem quente, coloque o radicchio com a parte cortada voltada para baixo.
Ainda em fogo bem alto, deixe dourar por pelo menos 5 minutos, então, com a ajuda de pinças de cozinha, vire todo o radicchio e cozinhe também do outro lado até que fique bem dourado e macio.
Quando estiver cozido, coloque o radicchio em um prato de servir, polvilhe com salsa fresca picada e leve à mesa ainda bem quente.
Como conservar o radicchio na chapa
O radicchio se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Variações
Se você quiser, pode temperar o radicchio também com um dente de alho espremido junto com a salsinha.
Outras receitas
Se você quiser ver outros tipos de receitas, pode voltar para HOME.
