Levanta a mão quem nunca cozinhou o macarrão com atum e limão? Um prato muito simples mas rico em sabor que de agora em diante podemos fazer com o ragu de atum feito em casa com atum fresco.
Nós usamos o atum vermelho mas você também pode usar o de barbatana amarela se preferir, eu sei, não é barato mas realmente vale a pena tentar porque o resultado é paradisíaco.
Se você quer sentir os pedaços de atum basta cortá-lo em pedaços de 1 cm ou um pouco menos, nós cortamos em tiras pequenas que depois na cocção se desmancharam porque gostamos mais assim.
Poucos e simples ingredientes de qualidade para ter um condimento que você também pode congelar para usar quando à noite, voltando tarde do trabalho, não souber o que fazer para o jantar.
Se você gosta de atum fresco e tem um pescador de confiança, peça a ele o melhor pedaço, gorduroso mas não muito, e peça para limpá-lo e tirar as espinhas, assim o trabalho já estará feito.
Com atum fresco você também pode fazer o atum em conserva em casa e verá que não comprará mais o embalado.
Agora vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara o Ragu de Atum feito em casa!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Ragu de Atum feito em casa
- 400 g atum (fresco)
- 300 g tomates pelados
- 1 cebola
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- 2 pitadas sal
- a gosto menta (fresca)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 40 g azeitonas pretas (opcional)
Preparação do Ragu de atum feito em casa
Para preparar o ragu de atum feito em casa, corte o filé de atum em fatias de 1 cm de espessura e depois em cubos, escolhendo se os quer bem pequenos ou grandes.
Descasque a cebola e pique finamente, esmague o dente de alho com casca.
Em uma panela grande com bordas altas, aqueça o azeite extravirgem e frite a cebola e o dente de alho inteiro.
Quando a cebola ficar translúcida, retire o dente de alho (demorará mais ou menos 6 minutos).
Adicione o atum e doure-o, virando de todos os lados com a ajuda de uma colher de pau por pelo menos 4 minutos.
Despeje o vinho branco, deixe evaporar e adicione os tomates pelados, esmagando-os com as costas de uma colher.
Salpique, apimente (se gostar), pique a menta com as mãos e cubra tudo com um pouco de água.
Abaixe o fogo e cozinhe o ragu de atum feito em casa por pelo menos 35 minutos.
Quando faltarem 5 minutos para o fim da cocção, adicione as azeitonas pretas sem caroço e picadas finamente.
Como conservar o Ragu de atum feito em casa
Você pode armazená-lo em um pote de vidro hermético por 4 ou 5 dias, cobrindo a superfície com azeite de oliva extravirgem.
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