Os ravioli de carne da vovó, prato principal dos domingos em família, fazem muito sucesso na minha casa. Eu aprendi com minha querida avó, que os fazia todo domingo. São deliciosos, temperados simplesmente como neste caso e usando também carne restante, talvez de um cozido ou carne apenas cozida, sendo preparados como uma receita de reaproveitamento. Vocês verão que delícia.
Estes ravioli de carne são perfeitos também temperados com um bom ragù, ou com ragù de lentilhas ou de vegetais para aliviar tudo. De qualquer forma, acho este prato perfeito mesmo que seja apenas com manteiga e sálvia. Enfim, qualquer tempero que escolher para estes Ravioli de carne será perfeito.
Aqui abaixo deixo outras receitas de massa fresca recheada feita como a minha avó fazia, e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam estes raviolis de carne!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes ravioli de carne da vovó
- 4 ovos
- 200 g farinha 00
- 200 g sêmola remolida de trigo duro
- 1 pitada sal
- 400 g carne bovina (cozida)
- 100 g mortadela (opcional)
- 60 g presunto cru (opcional)
- 6 colheres de sopa Grana Padano ralado
- 2 ramos salsa (fresca)
- q.b. sal
- 1 ovo
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 1 colher de chá açafrão em pistilos
Preparação ravioli de carne da vovó
Para preparar a massa de ovo, siga minha receita AQUI. Você pode variar colocando menos ovos e em vez disso algumas colheres de água, ou toda farinha de trigo, ou ainda farinha integral e farinha 00.
Para preparar o recheio dos seus raviolis de carne da vovó, coloque a carne já cozida, que pode ser assada ou braseada, mesmo que sobrada de alguma outra preparação dos dias anteriores, em um mixer ou processador.
Pique o presunto cru e corte a mortadela em pedaços antes de adicioná-los ao mixer com os outros ingredientes.Adicione uma pitada de sal, a salsa, o ovo e o queijo ralado, e pique tudo bem fino.
Quanto mais você triturar, mais homogêneo ficará o seu recheio.Retire a sua massa da geladeira, abra em uma folha fina de pelo menos 5 ou 6 centímetros de altura, recheie com uma colher de chá de recheio, deixando espaço ao redor para cortar os quadradinhos de massa e fechá-los em triângulo.
Uma vez recheada toda a folha, corte os quadrados, dobre em triângulo e com a ajuda do dedo indicador, envolva cada ravioli e pressione na borda para fechar em forma de chapéu. Polvilhe a superfície de trabalho com sêmola de trigo duro e disponha os raviolis para secar até que todos estejam prontos.Em uma panelinha, aqueça o creme de leite até quase ferver, adicione o açafrão dissolvido em pouquíssima água (até mesmo a água do cozimento da massa serve), misture e mantenha aquecido em fogo bem baixo.
Aqueça bastante água salgada e cozinhe os raviolis de carne até que subam à superfície, o que levará apenas alguns minutos.
Escorra-os com uma escumadeira na panela com o tempero, salteie para pegar sabor por alguns minutos e então desligue o fogo. Coloque em uma terrina, sirva bem quente seus raviolis de carne e..
BOM APETITE
conselhos ravioli de carne
Os raviolis de carne podem ser preparados com sobras de preparações de carne, sejam quais forem. Eram considerados um prato de reaproveitamento dos camponeses nos tempos onde nada era desperdiçado. Prepare-os também com um dia de antecedência e coloque em uma bandeja coberta com papel manteiga e fechada em um saco dentro da geladeira.
Ou você pode congelá-los crus para depois colocá-los em sacos de freezer e retirá-los e cozinhar no momento da necessidade.
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