Os ravioli doces de carnaval receita vêneta com cacau são uma das muitas receitas de carnaval típicas da culinária vêneta.
Cada família e cada cidade tem sua versão dos rufioi vênetos e hoje vou compartilhar a receita de uma avó próxima a mim que os preparava frequentemente com cacau.
Eles são perfeitos também porque são assados no forno, quer fazer fritos? Sem problemas, serão ainda mais saborosos.
Já adianto que não é a receita original, aquela de Costeggiola, mas uma deliciosa variação que recomendo vivamente que você experimente.
Aqui abaixo deixo outras receitas doces de carnaval e depois vamos direto abaixo da foto descobrir como preparar os Ravioli doces de carnaval receita vêneta com cacau!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes Ravioli doces de carnaval com cacau
- 250 g farinha 00
- 1 pitada sal
- 50 g açúcar
- 1 ovo (médio grande)
- 35 g manteiga
- 20 ml rum
- 30 ml leite
- 40 g amaretti
- 25 g uva passa
- 15 g cacau em pó
- 15 g amêndoas
- 15 g avelãs
- 1 colher rum
- 1 colher leite
Ferramentas
- 1 Triturador
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira de forno
Passos Ravioli doces de carnaval com cacau
Peneire a farinha com o sal fazendo uma coroa sobre a superfície de trabalho.
Coloque no centro o açúcar e a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços.
Amasse com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa então esfarelada.
Adicione o ovo incorporando bem, depois incorpore o rum e o leite e amasse até obter uma bola lisa e compacta.
Deixe descansar coberta com filme plástico por 30 minutos.
Coloque as passas de molho em água fria.
Triture finamente os amaretti, amêndoas e avelãs com um triturador ou processador com lâminas.
Despeje a trituração em uma tigela, adicione o cacau amargo, as passas espremidas, o rum e o leite e amasse com uma colher.
A massa final deve ficar densa e compacta, se estiver muito mole adicione 1 colher de pão ralado.
Estenda a massa entre 2 folhas de papel manteiga em uma espessura de 2 ou 3 mm.
Corte quadrados de 8 cm, retire uma colher de chá de recheio e coloque em um dos cantos de cada quadrado.
Feche formando um triângulo (ou lenço), selando bem as bordas pressionando com os dedos.
Enquanto isso preaqueça o forno a 180º em modo estático.
Coloque os ravioli doces de carnaval em uma assadeira forrada com papel manteiga espaçados entre si.
Asse na prateleira central por 15 minutos, devem ficar cozidos, secos mas não dourados.
Retire do forno, deixe esfriar antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Variações e conselhos
Para uma versão mais saborosa, você pode fritá-los em óleo de semente bem quente.
Em Vicenza, são recheados com mostarda, em outras regiões ainda é adicionada fruta cristalizada.
Em Verona, são preparados no dia 12 de setembro para a festa do nome santo de Maria.
Outras receitas
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