Os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes, nessa época em que as abóboras estão ótimas, dá pra preparar em quantidade e depois guardar no congelador, assim você pode cozinhá-los quando quiser, mesmo fora da estação da abóbora; eles se conservam muito bem e ficam como recém-feitos. Pode confiar em quem congela tudo (ou quase) e está sempre com coisas prontas pra servir até pra convidados de última hora.
Os raviolis de abóbora são fáceis de fazer; eu uso uma forma pra ravioli que acho maravilhosa, não faço um por um como minha avó fazia e o sabor não muda. Sei que fazer a massa sem forma e sem cilindro pra esticar não é a mesma coisa, mas quando se trabalha e tem pouco tempo dá pra otimizar: eu uso a máquina pra esticar a massa e a forma, e em pouquíssimo tempo levo pra mesa ótimos raviolis caseiros. Façam também e depois me contem se gostaram.
Logo depois da foto, como sempre, vamos ver como preparar os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes!!
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Eu usei a forma de alumínio para ravioli que é bem prática e fácil de limpar; você pode comprá-la por aqui
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes
- 200 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 100 g farinha 00
- 3 ovos
- 2 pizzichi sal
- 400 g abóbora (já limpa)
- 100 g gorgonzola
- 6 nozes
- 3 folhas sálvia
- 1 pizzico noz-moscada
- 2 pizzichi sal
- 2 pizzichi pimenta
- 1 ovo
- 50 g Grana Padano DOP (ralado)
Como preparar os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes
Prepare os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes começando pelo cozimento da abóbora: limpe-a, retire a casca e corte em fatias ou pedaços.
Cozinhe no vapor até ficar macia ou no micro-ondas numa tigela de vidro com 1 colher de sopa de água; cubra a tigela com filme plástico e cozinhe por 3 ou 4 minutos.
Verifique a consistência e, se preciso, aumente o tempo por mais um minuto.
Enquanto a abóbora esfria, prepare a massa dos raviolis colocando as farinhas em forma de vulcão numa batedeira, processador ou diretamente na bancada; junte o sal e quebre os ovos no centro, começando a misturar primeiro com um garfo e depois com as mãos.
Quando a massa estiver lisa e compacta, enrole em filme plástico e deixe descansar em local fresco por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: reduza a abóbora em purê e misture com o gorgonzola; tempere com noz-moscada, sal, pimenta e as folhas de sálvia bem picadinhas.
Triture as nozes no processador e junte ao recheio junto com o queijo ralado e o ovo.
Misture muito bem o recheio.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa e abra com a máquina de macarrão ou com o rolo até formar uma folha fina.
Coloque a folha sobre a forma (se tiver) e preencha os buracos com uma colher generosa de recheio; cubra com outra folha de massa e pressione bem para eliminar o ar.
Passe o rolo sobre as bordas e desenforme os raviolis.
Se não tiver a forma, estenda a massa sobre a bancada e faça montinhos de recheio espaçados alguns centímetros; dobre a massa sobre o recheio e pressione com as mãos ao redor para fechar bem.
Corte os raviolis com uma roda de massa.
Vá colocando-os sobre papel manteiga e cubra com um pano limpo até a hora de cozinhar ou conserve na geladeira e…
BOM APETITE
Conservação
Os raviolis de abóbora com gorgonzola e nozes se conservam na geladeira por 2 dias, bem fechados entre duas folhas de papel manteiga.
Você pode congelar os raviolis cru, bem espaçados numa bandeja, e depois transferi-los para um saco de freezer por até 3 meses.
Variações
Você pode substituir o gorgonzola por ricota.
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