A receita de abóbora em calda me veio à mente ao procurar o que fazer com a grande quantidade de abóbora que cresceu este ano na horta da minha filha. Tendo feito muitas receitas com abóbora, eu queria fazer um doce, não o habitual bolo ou torta, e assim bisbilhotei em um antigo livro de receitas em espanhol que era da minha querida avó e eis que surgiu a receita desta abóbora em calda exatamente como me lembrava da minha infância, doce na medida certa, temperada e saborosa, ideal para terminar uma noite com doçura com algo não muito pesado nem exigente, vocês também devem experimentar.
A abóbora em calda pode ser armazenada na despensa por até 4 meses e é perfeita para terminar uma noite com doçura. Nós adicionamos um pouco de pimenta, mas se você não quiser uma nota levemente picante (que combina perfeitamente com o doce) pode não colocá-la e também pode adicionar um pouco de canela em pó antes de armazenar nos potes.
Abaixo deixo outras receitas doces deliciosas e em seguida, logo após a foto, vamos descobrir como preparar a abóbora em calda.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 153,67 (Kcal)
- Instrumentos 39,63 (g) dos quais açúcares 34,02 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Gordura 0,18 (g) dos quais saturados 0,09 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 5,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a maceração
- 1 kg abóbora (peso limpa)
- 150 ml água
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 200 g açúcar
- 250 ml água
- 1 cravo-da-índia
- 1 pimenta
- 4 colheres suco de limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Potes de 350 g
- 1 Panela
Preparação receita doce de abóbora em calda
Prepare a receita doce de abóbora em calda começando pela limpeza da abóbora, removendo a casca, as sementes e os filamentos internos. Em seguida, corte-a em pedaços de 2 cm de lado e lave muito bem.
Em uma tigela, misture água e vinagre e coloque os pedaços de abóbora, deixando macerar por pelo menos 5 horas.
Retire a abóbora, enxágue várias vezes e seque-a com um pano limpo.
Enquanto isso, prepare uma calda com água, açúcar e especiarias, e assim que o açúcar estiver bem dissolvido, adicione os pedaços de abóbora.
Assim que voltar a ferver, abaixe o fogo e deixe a abóbora cozinhar em calda por pelo menos 45 minutos, verificando ocasionalmente o grau de cozimento.
A medida que a calda reduz, a abóbora se torna reluzente e macia, mas deve permanecer íntegra sem se desmanchar.
Não mexa a abóbora para evitar quebrá-la. Passado o tempo, espete alguns pedaços de abóbora com um palito; se penetrar com facilidade, sua abóbora em calda estará pronta.
Despeje tudo em potes esterilizados, tampe imediatamente e vire os potes de cabeça para baixo.
Dessa forma, criará o vácuo e você poderá conservar a abóbora em calda por 4 meses na despensa.
Deixe descansar por pelo menos 10 dias antes de saborear e…
BOM APETITE
como conservar a receita doce de Abóbora em calda
A abóbora pode ser conservada na despensa por 4 meses; uma vez aberto o pote, conserve na geladeira por cerca de 1 semana.
Variações
Você pode adicionar 1 pau de canela à calda e retirá-lo antes de envasar.
Outras receitas
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