Este acompanhamento de berinjela agridoce é muito simples, mas muito saboroso, para comer rigorosamente à temperatura ambiente como todas as receitas agridoces que se prezam.
Um acompanhamento muito simples com pinhões e passas que seria uma versão simplificada da famosa caponata de berinjela.
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O acompanhamento de berinjela agridoce é perfeito também para conservar a vácuo e tê-las na despensa mesmo quando não estão mais na estação.
Como se faz? Muito simples, uma vez cozidas basta colocá-las em um pote de vidro com fechamento hermético, preenchê-las com uma mistura de óleo e vinagre branco até 1 cm da borda.
Feche o pote e ferva-os cobertos por 3/4 de água por pelo menos 20 minutos, então deixe-os esfriar na água e depois retire-os, verá que começarão um a um a fazer o barulho típico do vácuo.
Agora estão prontos para colocar na despensa.
Você pode usar os tomates ou não, eu tinha eles frescos do nosso jardim então quis usá-los, mas você pode fazer mesmo sem e será um acompanhamento delicioso mesmo fora da estação, confie.
Aqui abaixo deixo outras ideias criativas para cozinhar berinjelas e depois vamos descobrir logo após a foto como sempre como se prepara este acompanhamento de berinjela agridoce!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para acompanhamento de berinjela agridoce
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 30 g pinhões
- 40 g passas
- 70 ml vinagre de maçã (ou de vinho branco)
- 15 g açúcar
- q.b. farinha
- 2 pitadas sal
- 1 pimenta malagueta fresca
- 100 g tomatinhos cereja
- 50 g azeitonas verdes (sem caroço)
Preparação do acompanhamento de berinjela agridoce
Para preparar o acompanhamento de berinjela agridoce coloque as passas de molho por pelo menos 20 minutos.
Corte as berinjelas em cubos de tamanho igual, cerca de 1 cm, e passe-os na farinha.
Frite os cubos de berinjela poucos de cada vez em bastante óleo para fritar, escorra-os em papel absorvente.
Esmague o dente de alho que depois será retirado, se quiser deixá-lo, pode espremê-lo com o espremedor de alho.
Toaste os pinhões por alguns minutos na panela onde irá cozinhar o acompanhamento de berinjela agridoce.
Adicione então o dente de alho e deixe-o apurar com o azeite, quando começar a chiar adicione as berinjelas já escorridas do óleo de fritura.
Salpique, dissolva o açúcar no vinagre e corte os tomates em pedaços.
Adicione às berinjelas os pinhões, as passas espremidas e misture para integrar tudo.
Para finalizar, incorpore o vinagre de maçã deixando-o evaporar em fogo alto, os tomatinhos e as azeitonas.
Deixe saltear tudo na panela por 5 minutos para que todos os sabores se integrem, tempere agora com a pimenta malagueta fresca picada grosseiramente.
Deixe as berinjelas agridoce esfriarem ou até mesmo chegarem à temperatura ambiente antes de servir.
Se prepará-lo algumas horas antes será ainda mais saboroso então..
BOM APETITE
Como conservar o acompanhamento de berinjela agridoce
Você pode conservar as berinjelas agridoce dentro de um recipiente hermético na geladeira por 3 dias.
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