Preparo

• Para preparar o bacalhau, primeiro você deve demolhar o bacalhau por pelo menos 3 dias, trocando a água várias vezes ao dia e mantendo o recipiente na geladeira coberto com filme plástico.
   

• Uma vez que o bacalhau estiver bem reidratado, você pode abri-lo, remover as espinhas, se presentes, e cortá-lo em pedaços de aproximadamente 5 cm de tamanho uniforme.
  Passe os pedaços de bacalhau na farinha e reserve.

• Fatie a cebola bem fininha e pique o salsão, refogue na frigideira com azeite de oliva extravirgem e, quando a cebola começar a ficar transparente, adicione os pedaços de bacalhau com a pele voltada para baixo.

• Deixe dourar por alguns minutos, vire delicadamente os pedaços de bacalhau para evitar quebrá-los e adicione o vinho branco deixando evaporar em fogo alto.
   

• Adicione as alcaparras dessalgadas e espremidas, as azeitonas sem caroço e os tomates secos cortados em pedacinhos.

  
  Adicione uma concha de água quente, abaixe o fogo e tampe.

• Deixe o bacalhau cozinhar por mais 30 minutos, verificando frequentemente se o caldo não está secando muito; se necessário, adicione mais água.

  
  Lembre-se que o bacalhau não deve ser mexido com colheres.

  Basta apenas agitar a frigideira de vez em quando para evitar que grude no fundo.

• Eu não usei batatas nesta receita, mas se você quiser usá-las, deve adicioná-las junto com as azeitonas e as alcaparras, cortadas em fatias de meio centímetro.

  
  Além disso, usei tomates secos no lugar dos tomates cereja frescos, experimente também a versão com os frescos, é maravilhosa.

• Uma vez pronto, o bacalhau pode ser temperado com uma pitada de pimenta fresca picada.

  
  Deixe descansar por 5 minutos antes de servir e…
  BOM APETITE