Receita de dobradinha à lombarda preparação

• A receita de dobradinha à lombarda é simples de preparar, você só precisará de tempo e nada mais, confie em mim.

• Primeiro, na noite anterior, deixe os feijões cannellini de molho (você também pode usar os brancos de Espanha).

  Na manhã seguinte, enxágue-os e cozinhe-os em uma panela cheia de água por pelo menos 1 hora, até que estejam macios, mas ainda inteiros.

• Escorra os feijões cozidos e reserve-os, conservando também a água do cozimento que você pode usar no cozimento da dobradinha à lombarda em vez de usar caldo.

  Pique finamente o bacon em cubos ou tiras.

• Limpe e pique a cebola, a cenoura e o aipo finamente, em seguida, em uma panela de bordas altas, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva.

• Refogue o bacon por alguns instantes, depois adicione a mistura de legumes junto com os cravos-da-índia e as bagas de zimbro levemente esmagadas.

• Após 10 minutos, adicione a dobradinha pré-cozida cortada em tiras junto com os tomates pelados esmagados com as costas de uma colher de pau, misture bem tudo.

• Adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento dos feijões (ou caldo, se preferir) e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora com a tampa.

• Após o tempo de cozimento da dobradinha, adicione os feijões reservados, mais algumas conchas da água de cozimento dos feijões, sal e pimenta.

• Continue cozinhando sempre em fogo baixo, mas desta vez sem tampa, adicionando mais água de cozimento dos feijões se o fundo do cozimento secar demais.

• Após o término do cozimento da receita de dobradinha à lombarda, sirva e adicione queijo ralado por cima e pimenta preta moída na hora.

• Sirva ainda quente e fumegante.

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