Malfatti de ricota e espinafre, também chamados de gnudi, justamente porque não têm invólucro de farinha e ovos. Receita típica toscana, quem sabe quem teve a ideia pela primeira vez de preparar apenas o recheio dos raviólis e cozinhá-lo gnudo. O fato é que agora eles são conhecidos e difundidos em toda a Itália e não apenas. Vamos descobrir como são feitos logo após a foto, como sempre.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para malfatti de ricota e espinafre
- 500 g Espinafre
- 300 g Ricota
- 1 ovo
- 60 g Farinha
- q.b. Sal e Pimenta
- 2 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 100 g Manteiga
- 1 raminho Sálvia
Preparo de malfatti de ricota e espinafre
Para preparar os malfatti de ricota e espinafre, lave e esprema bem o espinafre (se usar fresco), pique as folhas e cozinhe na frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem, se usar espinafre congelado, coloque na frigideira ainda congelado e deixe apurar com o azeite, cozinhe, tempere com sal e bastante noz-moscada.
Levará cerca de 10 minutos, seja com espinafre fresco ou congelado. Uma vez cozido, escorra, esprema bem e deixe em uma peneira para perder a água de vegetação.
Quando o espinafre estiver frio, adicione a ricota e misture bem com uma colher de pau para integrar, adicione o ovo, uma pitada de sal e transfira para a bancada.
Incorpore a farinha e uma pitada de noz-moscada para temperar, misture tudo bem, você deve obter uma massa bastante macia e pegajosa.
Enquanto isso, ferva água levemente salgada para cozinhar os malfatti de ricota e espinafre.
Pegue pequenas porções de massa com uma colher, molde com as mãos levemente enfarinhadas para dar a forma ligeiramente alongada dos malfatti de espinafre e ricota e passe-os novamente na farinha.Conforme você os prepara, coloque-os em uma folha de papel manteiga.
Quando os malfatti de ricota e espinafre estiverem prontos, prepare o molho derretendo a manteiga na frigideira junto com as folhas de sálvia lavadas e secas.Cozinhe os malfatti até que subam à superfície, escorra-os na frigideira com o molho usando uma escumadeira. Salteie na frigideira por alguns minutos para apurar bem, sirva na mesa ainda bem quentes e… BOM APETITE
Notas
Os malfatti podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. Você pode congelar os malfatti de ricota e espinafre uma vez cozidos e fechados em um recipiente hermético. AQUI e também AQUI você encontra receitas de MASSA recheada. Se, por outro lado, você deseja ver outro tipo de receita VOLTAR PARA HOME
