Os maritozzi com chantilly são doces típicos da região de Lazio que, segundo alguns, já existiam na Roma antiga.
Diz-se também que era costume que os futuros maridos presenteassem esses docinhos no primeiro fim de semana de março como um presente de bons augúrios às futuras esposas. O certo é que em qualquer bar ou confeitaria romana eles são encontrados e são realmente deliciosos.
Logo após a foto vamos descobrir como preparar os Maritozzi com chantilly. Me acompanhe e se tiver dúvidas, sabe que estou sempre aqui.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Maritozzi com chantilly
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 7 g fermento biológico fresco
- 80 g açúcar
- 140 ml leite
- 1 ovo (médio grande)
- 1 gema
- 50 g manteiga
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 1 ovo
- 2 colheres creme de leite fresco líquido
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 250 g creme de leite fresco líquido
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Batedor
Preparo dos Maritozzi com chantilly
Para preparar os maritozzi com chantilly, primeiro peneire as duas farinhas e coloque-as em uma tigela grande.
Você pode usar a batedeira planetária se tiver, mas não é necessário, essa massa dá certo mesmo sem.Dissolva o fermento biológico no leite morno (30º) e adicione às farinhas, começando a amassar com as mãos ou com uma colher de pau, como preferir.
Adicione o açúcar e as raspas de limão raladas, amasse por mais alguns minutos e então adicione o ovo integrando bem, e somente depois adicione a gema.
Trabalhe bem por alguns minutos até que tudo esteja bem integrado, então adicione a manteiga em temperatura ambiente, um pedaço por vez, deixando-a ser bem absorvida.Quando você tiver uma massa lisa e homogênea, coloque-a em uma tigela limpa e seca, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (pelo menos 3 horas) em local morno.
Uma vez dobrado de volume, vire a massa sobre a bancada, desinfle-a e pegue pedaços de 40 gramas aproximadamente.
Trabalhe-os para darem uma forma redonda levemente alongada e então coloque-os na assadeira revestida com papel manteiga.
Deixe crescer novamente por 1 hora.
Bata o ovo restante com as duas colheres de creme de leite e pincele a superfície.
Asse os maritozzi com chantilly em forno quente a 180º em modo estático na prateleira central por no mínimo 15 minutos, verificando o grau de cozimento espetando um com um palito.
Uma vez assados, retire os maritozzi com chantilly do forno, deixe-os chegar à temperatura ambiente antes de cortá-los e recheá-los com o chantilly batido com o açúcar de confeiteiro e…
BOM APETITE
Notas
Os maritozzi com chantilly podem ser conservados na geladeira, fechados em um recipiente hermético por 3 dias após recheados.
Caso não os tenha recheado ainda, podem ser conservados por 3 dias em um saco de papel ou uma caixa de lata.
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