A receita dos nhoquinhos tiroleses eu fiz pela primeira vez há algum tempo, mas com um molho diferente; hoje eu trago a versão típica e original desses nhoquinhos: spatzle de espinafre com speck e creme. Uma receita bem saborosa e fácil de preparar — se você tiver o utensílio pra fazer spatzle, vai ver que vai comer esses nhoquinhos com muita frequência e de várias maneiras diferentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 280 g Espinafre
- 200 g Farinha
- 2 Ovos (médios)
- 80 ml Água
- 1 pitada Sal
- a gosto Noz-moscada
- 100 g Speck
- 200 ml Creme de leite fresco
- 25 g Manteiga
- a gosto Sal e pimenta
- 2 colheres Azeite extravirgem
Modo de preparo
Para preparar os nhoquinhos tiroleses, primeiro lave bem o espinafre em água corrente, escorra e cozinhe numa panela com apenas a água que ficou da lavagem. Vai levar só uns 5 minutos.
Depois de cozido, transfira o espinafre para uma tigela, acrescente a água e bata até obter um creme; então junte os ovos, tempere com sal e incorpore os ovos com uma espátula.
Acrescente a farinha aos poucos, incorporando tudo com uma espátula de madeira e verificando que não se formem grumos; tempere com noz-moscada ralada e reserve.
Prepare o molho para os nhoquinhos: numa frigideira aqueça a manteiga junto com o azeite extravirgem, corte o speck em tirinhas e deixe ficar crocante na frigideira por 2 ou 3 minutos.
Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar.
Aqueça água salgada suficiente para cozinhar os nhoquinhos e, quando começar a ferver, encha o utensílio com a mistura de espinafre; faça-o deslizar pra frente e pra trás, de modo que os nhoquinhos caiam aos poucos na água.
Esses nhoquinhos cozinham em poucos minutos, vindo à tona; então escorra com uma escumadeira e coloque-os na frigideira com o molho, salteie tudo por alguns minutos pra pegar sabor e..
BOM APETITE
Notas
Os nhoquinhos tiroleses podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Tente acrescentar queijo ralado por cima dos nhoquinhos e gratiná-los em forno quente a 200° por 15 minutos — você vai ver como fica gostoso.
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