A receita de turtres, pastéis de espinafre e ricota típicos da Val Badia são pastéis de massa folhada recheados com ricota e espinafre e também creme de leite, geralmente servidos junto com a “panicia”, uma sopa típica deste lugar maravilhoso.
Eu adoro experimentar e reexperimentar receitas típicas, especialmente de lugares de montanha, onde se conservam verdadeiros tesouros culinários, e recomendo muito que vocês tentem essas receitas e as guardem para que não se percam.
Vamos logo após a foto descobrir como se prepara a receita de turtres pastéis da Val Badia, mas antes dê uma olhada nos aperitivos que deixo abaixo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Receita de turtres pastéis
- 400 g farinha de centeio
- 200 g farinha 00
- 1 l leite
- 30 g manteiga
- 3 ovos
- 3 colheres óleo de girassol
- 200 g espinafre (peso já cozido)
- 150 g ricota
- 130 ml creme de leite fresco líquido
- 1 cebola
- 1 colher manteiga
- q.b. sal
Preparação Receita de Turtres pastéis
Para preparar a receita de turtres pastéis, comece cozinhando os espinafres, depois escorra-os muito bem e pique-os finamente.
Pique finamente a cebola e refogue-a na manteiga por alguns minutos em uma frigideira grande.
Uma vez refogada, adicione os espinafres picados, o creme de leite, a ricota e uma pitada de sal, misture bem para incorporar todos os sabores. Reserve.
Prepare a massa colocando todos os ingredientes em uma tigela grande, misture bem para evitar que se formem grumos.
Forme uma bola e deixe descansar coberta com filme plástico por pelo menos 1 hora na geladeira.
Passado o tempo de descanso, estenda a massa para a receita de turtres pastéis bem fina, corte círculos de 5 cm de diâmetro e em metade deles coloque uma colher de chá abundante de recheio de espinafre e ricota.
Feche com o outro círculo, pressionando levemente nas bordas. Uma vez que todos os turtres estiverem prontos, aqueça bem o óleo de girassol para fritar.
Frite os pastéis poucos de cada vez, virando-os apenas quando estiverem dourados de um lado, depois doure do outro lado e escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva-os ainda quentes e fumegantes.
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Como conservar os turtres pastéis da Val Badia
Os turtres devem ser consumidos quentes, logo após serem feitos, mas são deliciosos também à temperatura ambiente.
Se sobrar, guarde-os fechados em um recipiente hermético por 2 dias na geladeira.
Você pode congelar os turtres por 2 meses, antes de consumi-los, passe-os no forno.
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