Vocês estão procurando uma maneira original e saborosa de cozinhar o repolho? Esqueçam as longas fervuras e o cheiro persistente na cozinha: hoje levamos à mesa o repolho assado no forno, crocante por fora e com um coração de mussarela bem derretido.
Esta receita transforma o repolho em verdadeiras “steaks” vegetarianas, aromatizadas com o perfume do alecrim e do orégano e tornadas irresistíveis por uma generosa raspada de Grana Padano.
É um prato super simples de preparar, perfeito pra quem tem
Como sempre, vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar o Repolho assado no forno 😉 mas antes veja aqui embaixo outras receitas com repolho, antes que a temporada acabe você precisa experimentar!
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar o Repolho assado no forno
- 1 repolho (verza) (médio-grande)
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 raminho alecrim
- 1 colher de chá orégano seco
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão ou pecorino)
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
- 150 g mussarela (para pizza ou mussarela de búfala bem escorrida)
Preparação do Repolho Assado no Forno
1. Prepare o repolho: Comece lavando bem o repolho inteiro. Seque-o com um pano de prato e coloque sobre uma tábua. Corte em fatias com cerca de 2 cm de espessura, tentando manter a estrutura da fatia intacta (como se fossem bifes).
2. Tempere: Forre uma assadeira com papel-manteiga e disponha as fatias de repolho, sem sobrepô-las demais. Regue cada fatia com um fio de azeite extravirgem e tempere com sal, pimenta, o alecrim picado e o orégano.
3. A primeira crostinha: Polvilhe generosamente a superfície com o Grana Padano ralado. Isso vai criar uma base saborosa e uma crostinha deliciosa durante a primeira fase de cocção.
4. Cozimento no forno: Leve ao forno na prateleira central, já pré-aquecido, em modo estático a 200°C por 20 minutos. O repolho deve começar a murchar e as bordas ficarão levemente douradas e crocantes.
5. O toque final: Retire a assadeira do forno e distribua os cubinhos de mussarela sobre cada fatia de repolho. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até que a mussarela esteja completamente derretida e comece a borbulhar.
6. Sirva: Retire do forno e deixe descansar um minuto antes de servir seu repolho assado ainda quente e com o queijo puxando.
Conservação e dicas para o Repolho assado no forno
No refrigerador: Se sobrar repolho assado, você pode conservá-lo em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Como aquecê-lo: Para manter a crocância, não recomendo o micro-ondas (que o deixaria murcho). É melhor aquecer no forno a 180°C por cerca de 5-7 minutos ou, se estiver com pressa, em uma frigideira antiaderente com tampa até que a mussarela volte a ficar puxando.
A escolha do repolho: Escolha um repolho com as folhas bem fechadas e firmes. Se as fatias externas soltarem durante o corte, não se preocupe: coloque-as simplesmente próximas na assadeira, o resultado ficará ótimo do mesmo jeito!
Truque para a mussarela: Se você usar a mussarela fresca em bloco (aquela para pizza), o resultado ficará mais sequinho e crocante. Se usar o fiordilatte, lembre-se de cortá-lo em cubinhos e deixá-lo escorrer em uma peneira por pelo menos uma hora para evitar que solte muita água durante o cozimento.
Variações gostosas
Versão “Crocrante” com Farinha de Rosca: Para uma crostinha ainda mais marcada, misture o Grana Padano com uma colher de farinha de rosca e uma pitada de páprica doce ou defumada antes de levar ao forno.
Toque salgado com Speck: Antes de adicionar a mussarela, disponha sobre cada fatia de repolho uma tirinha de speck ou de pancetta defumada. Vai ficar crocante e dar um perfume incrível ao prato.
Toque de frutas secas: Um punhado de pinhões ou de nozes picadas polvilhado sobre o repolho nos últimos 10 minutos de cozimento vai adicionar uma nota tostada e uma textura diferente em cada mordida.
Versão vegana: Você pode substituir o Grana por levedura nutricional em flocos e a mussarela por um queijo vegetal que derreta bem ou simplesmente por tomates secos em conserva no óleo picados para dar aquele toque de sabor.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas) Repolho assado no forno
Posso preparar o repolho com antecedência?
Com certeza! Você pode cortar e temperar o repolho algumas horas antes, deixando pronto na assadeira.
O repolho fica duro após 20 minutos de forno?
Cortando em fatias de 2 cm, o repolho vai ficar macio no centro e agradavelmente crocante nas bordas. Se preferir uma textura bem mais macia, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio nos primeiros 15 minutos e depois terminar o cozimento sem cobrir.
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da mussarela?
Claro que sim! O repolho combina muito bem com queijos saborosos como a fontina, o asiago ou a provola defumada.
Posso cozinhar na air fryer?
Sim! Você pode cozinhar as fatias a 180°C por cerca de 12-15 minutos, adicionando a mussarela apenas nos últimos 3-4 minutos.
