O Risoto à milanesa tradicional, típico da Lombardia mas precisamente de Milão, é um risoto de cor amarela intensa e sabor inconfundível graças ao tutano de boi.
Um risoto conhecido e apreciado não só na Itália, tornando-se assim a bandeira da nossa cozinha no exterior.
Nem todos sabem, porém, que o risoto à milanesa não é a mesma coisa que o risoto ao açafrão, de fato, nesta receita está presente o açafrão (o bom) e o tutano que falta na receita do risoto ao açafrão.
Se vocês gostam de risotos, abaixo deixo outras versões e depois da foto vamos descobrir como se prepara o Risoto à milanesa tradicional!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Para o Risoto à milanesa tradicional
- 320 g arroz Carnaroli
- 20 g tutano (de boi)
- 1.500 ml caldo de carne
- 2 colherinhas açafrão em pistilos
- 60 g parmesão ralado
- 1 cebola (pequena)
- 60 g manteiga
Preparação Risoto à milanesa tradicional
Para preparar o Risoto à milanesa tradicional, o primeiro passo é preparar o caldo de carne.
Pegue uma xícara e coloque de molho os pistilos de açafrão para que liberem sua cor.
Enquanto isso, pegue os ossobucos e retire o tutano com a ajuda de uma pequena faca.
Limpe, descasque e pique muito finamente uma cebola pequena.
Pique grosseiramente o tutano e coloque-o em uma frigideira larga de bordas altas junto com 30 g de manteiga e deixe derreter, adicione também a cebola após alguns minutos.
Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o arroz e deixe-o tostar, você verá como absorvendo os condimentos ele se tornará brilhante.
Cozinhe o risoto à milanesa adicionando uma concha de caldo quente por vez e mexendo de vez em quando.
Após 8/9 minutos de cozimento, adicione os pistilos de açafrão que estavam de molho junto com o caldo.
Após o tempo de cozimento do risoto com tutano (demorará mais ou menos 16 minutos), desligue o fogo.
Finalize o risoto à milanesa com a manteiga restante e o queijo ralado.
Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
Deixo minha PÁGINA DO FACEBOOK se quiserem ser atualizados diariamente com minhas receitas.
Outras receitas
Se quiserem ver mais tipos de receitas, podem voltar à HOME.
