Um prato principal que tem o gosto da primavera, o Risoto creme de abobrinha assada e limão é perfeito para almoço ou jantar.
Nós, neste caso, assamos as abobrinhas na frigideira, economizando também tempo e obtendo abobrinhas crocantes por fora com uma leve crostinha.
Aqui embaixo deixo outros risotos saborosos para experimentar, e depois vamos como sempre direto abaixo da foto descobrir como se prepara o Risoto cremoso de abobrinhas assadas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o Risoto creme de abobrinha assada e limão
- 400 g arroz Carnaroli
- 2 l caldo de legumes
- 300 g abobrinhas
- 60 g caprino (ou robiola para um sabor mais delicado)
- 30 g amêndoas descascadas
- 2 cebolinhas frescas
- 1 limão (suco e casca ralada)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo hortelã (fresca)
Preparo Risoto creme de abobrinha assada e limão
Lave, retire as pontas e corte em losangos as abobrinhas.
Aqueça 1 colher de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira larga, adicione as abobrinhas e a cebolinha cortada em rodelas.
Rale a casca do limão e tempere as abobrinhas.
Deixe assar mexendo frequentemente por 10/12 minutos até que fiquem ligeiramente douradas.
Bata as abobrinhas adicionando mais casca de limão, o suco do limão, as folhas de hortelã, as amêndoas e uma pitada de sal grosso.
Reserve ajustando a consistência com um fio de azeite extravirgem se ficar muito denso.
Coloque o caldo de legumes no fogo e deixe ferver.
Toaste o arroz em uma panela funda de bordas altas sem gordura, uma vez quente, adicione a cebolinha picada finamente e 1 colher de azeite extravirgem.
Deixe dourar por alguns instantes e continue o cozimento como em um risoto normal, adicionando o caldo quente à medida que seca.
Após a cocção, adicione sal e pimenta.
Misture o risoto fora do fogo com o caprino, adicione a creme de abobrinha assada deixando de lado algumas colheres para decorar os pratos.
Sirva decorando cada prato com mais creme de abobrinha e uma pitada de casca de limão e folhas de hortelã.
Dicas e variações
Além de hortelã e suco de limão, experimente temperar as abobrinhas assadas com um pouco de azeite e vinagre balsâmico para um toque extra de sabor.
Também a adição de especiarias como pimenta pode dar um bom impulso.
Por fim, não se esqueça de considerar ervas frescas como manjericão ou salsa para um aroma fresco e perfumado.
FAQ (Perguntas e Respostas) Risoto creme de abobrinha assada e limão
Qual arroz usar para risotos?
Além do Carnaroli, há outros tipos de arroz que são adequados para risotos, um dos mais conhecidos é o Arborio, que tem um bom teor de amido e confere cremosidade ao prato. Outro excelente arroz é o Vialone Nano, que é particularmente apreciado por sua capacidade de absorver sabores.
Como misturar o risoto?
Misturar um risoto com queijo caprino é uma excelente ideia. O queijo caprino tem um sabor único e cremoso que pode enriquecer o risoto, tornando-o ainda mais saboroso. Além disso, sua consistência macia se presta bem para criar aquela cremosidade típica da mistura. Certifique-se de adicioná-lo com o fogo desligado, misturando bem para derreter e incorporar ao risoto.
Como alternativa, o parmigiano ou o grana padano são perfeitos.Quanto caldo é necessário para cozinhar um risoto cremoso?
Normalmente, recomenda-se usar cerca de 3-4 vezes o volume do arroz em caldo.
Quando adicionar o caldo em um risoto?
O caldo deve ser adicionado gradualmente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente.
Como conservar o risoto que sobrou?
O risoto normalmente deve ser consumido imediatamente após o preparo, mas se sobrar, você pode guardar em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias, para depois usá-lo para gratinar no forno, ou para o arroz ao salto ou suflê de arroz.
