A rocambole recheada com espinafre é uma ótima variação do clássico rocambole de carne, desta vez eu quis mesmo variar a receita clássica usando apenas carne bovina em vez de carne moída mista, um recheio delicioso de espinafre e queijo derretido e depois ovos cozidos.
Um prato principal de domingo em família que eu também pensei para a Páscoa, prepara-se com antecedência e pode-se até levar para um piquenique de páscoa. O que acham? Vamos preparar juntos?
Se você gosta de rocamboles, abaixo deixo outras ideias deliciosas para experimentar e depois da foto vamos descobrir como preparar esta rocambole recheada com espinafre!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes rocambole recheada com espinafre
- 800 g bovino (moído)
- 100 g pão duro
- 1 ovo
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (para ralar)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha
- 100 g provolone
- 250 g espinafre (também congelados)
- 1 dente alho
- 2 ovos (cozidos)
- 2 colheres farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Preparação rocambole recheada com espinafre
Para preparar a rocambole recheada com espinafre comece pelo recheio.
Se usar espinafre fresco, lave-os e retire o excesso de água, agitando-os e depois cozinhe-os com a água que retêm por 3 ou 4 minutos.
Escorra e deixe escorrer o excesso de água.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite junto com o dente de alho inteiro (retire depois).
Depois que os espinafres perderem parte da sua água de cozimento, esprema-os, pique-os e salteie com o alho.
Após alguns minutos, adicione a farinha de rosca para absorver a água restante do espinafre e retire o alho.
Tempere com sal e noz-moscada e reserve. Cozinhe os ovos por 8 minutos, depois descasque e pique, reserve.
Prepare a rocambole recheada com espinafre, misturando bem a carne em uma tigela, adicione o queijo ralado, o ovo, misture com as mãos e tempere com sal, pimenta e salsinha fresca.
Pique o pão duro no processador e adicione à carne, amasse bem por um longo tempo para obter uma mistura uniforme que não se abra durante o cozimento.
Estenda a mistura para o rocambole sobre uma folha de papel manteiga em um retângulo, tentando compactar bem a carne.
Cubra a superfície com o queijo cortado em fatias finas, distribua por cima os espinafres temperados e os ovos cozidos grosseiramente picados.
Enrole a rocambole recheada com espinafre sobre si mesma, compactando-a com a ajuda do papel manteiga, enrole-a e pressione para compactar bem e selar as bordas.
Pré-aqueça o forno a 190°, uma vez quente, pincele o rocambole com azeite, asse por 35/50 minutos se usar o forno estático, caso contrário, com ventilação, bastarão 25/30 minutos.
Retire do forno a rocambole recheada com espinafre, deixe descansar 5 minutos antes de cortá-la, leve-a à mesa ainda bem quente e… BOM APETITE
Espere, antes de ir embora deixo aqui minha PÁGINA DO FACEBOOK se quiserem ser atualizados todos os dias com minha receita.
Notas
A rocambole recheada se conserva na geladeira tanto cozida quanto crua por 2 dias.
Você pode congelar a rocambole depois de cozida, para consumir deve ser passada do freezer para a geladeira na noite anterior e aquecida no forno ou na frigideira se cortada em fatias.
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