Os Rolinhos de Repolho com Grão-de-bico são uma receita vegetariana saborosa e muito simples de fazer, especialmente se você usar grão-de-bico pré-cozido bem escorrido e enxaguado. Mas, se preferir, pode deixar o grão-de-bico de molho na noite anterior e na manhã seguinte, antes de preparar os rolinhos, cozinhá-los como de costume.
Nós, por praticidade, usamos os pré-cozidos, a escolha é sua. Depois, outros poucos e simples ingredientes farão destes rolinhos de repolho vegetarianos um segundo prato rico em sabor e perfeito para quem não come carne e derivados.
O repolho, neste período, é perfeito para rolinhos e não só. Abaixo você encontra outras receitas para usá-lo sempre de forma diferente e deliciosa, mesmo em pratos não vegetarianos.
Vamos direto para baixo da foto descobrir como preparar os Rolinhos de Repolho e Grão-de-bico vegetarianos!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os Rolinhos de Repolho com Grão-de-bico
- 12 folhas repolho
- 450 g grão-de-bico enlatado (ou 200 gramas dos secos)
- 1 cebola dourada
- 2 cenouras (pequenas)
- 1 talo aipo
- 1 dente alho
- 2 pitadas pimenta-do-reino
- a gosto sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 350 g purê de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto pimenta-do-reino
- 40 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 2 Frigideiras antiaderente grande
- 1 Mixer de mão
Preparo dos Rolinhos de Repolho com Grão-de-bico
Para preparar os Rolinhos de Repolho com Grão-de-bico, primeiro destaque as folhas grandes e tenras do repolho.
Com um descascador de batatas, retire parte da nervura central de cada folha, sem precisar cortá-las.
Enquanto isso, você já terá colocado bastante água para ferver. Quando ferver, mergulhe as folhas de repolho.
Cozinhe-as por 3 minutos e depois escorra-as em um pano de prato limpo e seco.
Pique finamente a cebola, as cenouras e o aipo, e amasse o dente de alho. Se preferir, pode deixá-lo inteiro para retirar depois.
Em uma frigideira grande que possa conter também o grão-de-bico, aqueça 3 colheres de azeite extravirgem e cozinhe os legumes até que a cebola fique transparente.
Escorra o grão-de-bico pré-cozido do líquido de conservação e enxágue-o em água corrente. Depois, adicione-o na frigideira, reservando 1/3 dele.
Se estiver usando grão-de-bico seco cozido por você, não é necessário enxaguá-lo.
Com um mixer de mão, bata o grão-de-bico reservado com um pouco de azeite extravirgem e adicione à frigideira.
Retire o dente de alho se o deixou inteiro, sal e pimenta a gosto e cozinhe tudo por 8/10 minutos ou até que esteja seco e cremoso.
Pegue uma folha de repolho e coloque-a em uma tábua de cortar, recheie com 2 colheres cheias de recheio.
Feche o rolinho primeiro dos lados e depois sobre o recheio.
Depois de formar todos os rolinhos, aqueça em uma frigideira larga e grande 3 colheres de azeite, disponha os rolinhos com a parte fechada para baixo.
Tempere o purê de tomate com sal, pimenta e azeite, depois distribua sobre os rolinhos.
Cubra com a tampa e cozinhe tudo por mais 10/15 minutos. Se o fundo de cozimento secar muito, adicione um pouco de água quente.
Polvilhe com bastante queijo ralado e deixe descansar com a tampa por 5 minutos antes de servir.
Como conservar os Rolinhos de Repolho com Grão-de-bico
Você pode conservá-los na geladeira por 2 dias bem fechados em um recipiente hermético.
Outras receitas
Se você quiser ver outro tipo de receita, pode voltar para a HOME
