Imagine um prato que encarna leveza e sabor, perfeito para celebrar a frescura da estação: o rolo de abobrinha grelhada com rúcula e presunto, com um delicioso creme de queijo cremoso enriquecido com ervas.
As abobrinhas, protagonistas versáteis da cozinha mediterrânea, são valorizadas pela grelha, que realça o sabor delicado e oferece uma leve nota defumada. O recheio, uma sinfonia de cremosidade e sabor, une o queijo macio ao gosto marcante do presunto, harmonizado pela frescura levemente picante da rúcula.
Este antepasto não só conquista pela sua simplicidade e rapidez de preparação, mas se presta a se tornar um prato principal leve e elegante, ideal para qualquer ocasião.
Perfeito para ser servido tanto em um jantar entre amigos quanto em um almoço mais informal, este rolo é a quintessência do prazer genuíno e da frescura.
Abaixo deixo outras receitas deliciosas com abobrinhas e depois, como sempre, logo após a foto, vamos descobrir como se prepara o Rolo de abobrinha grelhada com rúcula e presunto!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o rolo de abobrinha grelhada com rúcula e presunto
- 3 abobrinhas brancas
- 200 g robiola (ou Philadelphia ou stracchino)
- 1 raminho tomilho
- 1 raminho menta (fresca)
- 1 raminho salsinha picada
- 120 g presunto cozido (em fatias)
- q.b. rúcula
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Chapa de ferro fundido
- 1 Tigela
Passos
Lave, corte as pontas e fatie as abobrinhas com uma mandolina ou uma faca afiada em espessura de 5 mm.
Depois grelhe rapidamente de cada lado em uma chapa bem quente sem adicionar gordura, salgue, apimente e reserve.
Pique finamente as ervas aromáticas (pode usar as que preferir) ou substitua por 2 colheres de pesto.
Coloque em uma tigela a robiola ou o Philadelphia e misture com as ervas picadas (ou com o pesto), se usar o stracchino amoleça antes usando um garfo e 1 colher de azeite extravirgem.
Agora você está pronto para montar o rolo de abobrinha grelhada com rúcula e presunto.
Então na bancada coloque filme plástico, sobre ele forme um retângulo com as abobrinhas grelhadas sobrepondo-as levemente.
Fizemos 2 fileiras de abobrinhas com 7 fatias em cada fileira.
Cubra com presunto cozido, espalhe sobre o queijo com as ervas (sempre dentro das bordas das abobrinhas).
Adicione a rúcula depois de lavada e seca, tempere com pimenta-do-reino moída e enrole ajudando-se com o filme plástico começando de um lado curto para o outro.
Tente apertar bem com o filme plástico, então feche e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de descanso, retire o rolo de abobrinha grelhada da geladeira, desenrole delicadamente do filme.
Coloque delicadamente em um prato de servir e decore com pontos de queijo cremoso com ervas e algumas folhinhas de ervas aromáticas.
Leve à mesa cortando em fatias com uma faca serrilhada.
Dicas e variações
Você pode usar a robiola, o stracchino amolecido com um pouco de azeite extravirgem ou o Philadelphia, se quiser algo mais leve é ótimo usar ricota bem seca.
Você pode utilizar as ervas aromáticas que preferir, ótima a combinação entre menta e manjericão ou tomilho e orégano.
Se quiser dar ao rolo de abobrinha grelhada com rúcula um toque extra pode substituir as ervas aromáticas por pesto.
