As festas são um momento mágico, perfeito para se reunir em torno de uma mesa farta e saborear pratos especiais que aquecem o coração, este rolo de peru recheado ao forno é uma excelente escolha para as festas, mas também se adapta magnificamente a todas aquelas ocasiões em que você deseja trazer um toque de elegância e sabor à mesa.
A carne de peru, macia e suculenta, envolve um recheio rico e saboroso que explode na boca a cada mordida. O aroma que se desprende durante o cozimento encherá sua casa de um cheiro convidativo, criando aquela atmosfera quente e acolhedora que todos amamos.
A sua apresentação impressionante fará sucesso na mesa das festas, impressionando seus convidados e proporcionando-lhes uma experiência gastronômica inesquecível.
Outra grande vantagem? Este prato pode ser preparado com antecedência, permitindo que você aproveite as festividades sem estresse.
Basta assá-lo no forno e está pronto, um prato único perfeito até mesmo frio ou morno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para o Rolo de Peru Recheado ao Forno
- 1.500 kg peito de peru
- 300 g espinafre, cozido, fervido (e escorrido)
- 1 dente alho
- 1 pitada noz-moscada
- 4 ovos (grandes)
- 2 pitadas sal
- 1 noz manteiga
- 100 g presunto cozido (ou speck)
- q.b. páprica defumada
- Meia colher de chá pimenta-do-reino (ralada)
Preparação Rolo de Peru Recheado ao Forno
Para preparar o rolo de peru recheado escorra e pique finamente o espinafre cozido, você pode usar o congelado também.
Se usar o congelado não é necessário descongelar.
Aqueça uma frigideira antiaderente com pouquíssimo azeite, amasse o dente de alho e adicione o espinafre.
Adicione sal e tempere com noz-moscada ralada, deixando apurar por alguns minutos, reserve.
Enquanto isso, bata os ovos com uma pitada de sal e na mesma frigideira derreta uma noz de manteiga.
Despeje os ovos e deixe coagular virando a omelete depois de alguns minutos, reserve.
Abrir o peito de peru em forma de livro tentando obter um retângulo, afine batendo com um martelo de carne.
Sal, pimenta e tempere com páprica defumada, em seguida, coloque sobre a omelete.
Depois distribua o espinafre uniformemente (remova o dente de alho), deixando as bordas livres para conseguir enrolar o peru.
Cubra com o presunto cozido e enrole o peru sobre o recheio bem apertado, amarre com barbante de cozinha.
Doure em uma frigideira com 2 nozes de manteiga virando de todos os lados até dourar.
Uma vez bem dourado, coloque em uma assadeira, espalhe uniformemente com a páprica defumada.
Adicione vinho branco (ou cerveja) no fundo da assadeira, mas não em excesso.
Preaqueça o forno a 160º em modo estático e leve o rolo de peru ao forno na prateleira central.
Cozinhe por 1 hora virando algumas vezes, antes de retirar do forno (se tiver um termômetro) verifique a temperatura interna que deve atingir 72º.
Então retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de retirar o barbante e sirva, talvez com um molho de iogurte.
Para cozinhar o rolo de peru recheado no micro-ondas, preaqueça o prato CRISP por 2 minutos com função crisp.
Pule a douradura na frigideira e coloque o rolo no prato, inicie o cozimento crisp por 8 minutos.
Vire o rolo com a ajuda de uma pinça e cozinhe por mais 7/8 minutos, então deixe descansar por 5 minutos para finalizar o cozimento.
Como conservar o rolo de peru recheado ao forno
Você pode conservar na geladeira envolto em filme plástico por 2 dias.
Se desejar prepará-lo muitos dias antes, você pode congelá-lo e depois descongelar na geladeira antes de aquecer e cortar em fatias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O rolo de peru pode ser feito na fritadeira sem óleo?
sim, você pode cozinhar o rolo de peru na fritadeira sem óleo a 160º por 40 minutos, virando algumas vezes.
Quais ervas aromáticas combinam bem com o rolo de peru recheado?
Com o rolo de peru recheado, tanto o alecrim quanto a sálvia e o alho combinam bem.
