Os rufioli de Costeggiola, raviólis doces de carnaval a serem feitos rigorosamente fritos, são uma iguaria que celebra a tradição e o calor do Carnaval no Vêneto.
Esses deliciosos raviólis, típicos do pequeno distrito de Costeggiola, são um tesouro culinário que carrega séculos de história e cultura local.
Tradicionalmente preparados para celebrar o Carnaval, e especialmente em 17 de janeiro, dia de Santo Antônio Abade, protetor dos animais domésticos.
Os rufioli de Costeggiola são uma verdadeira explosão de sabores: a massa macia envolve um recheio doce que varia de família para família, tornando cada degustação uma experiência única e irrepetível.
Todos os anos, durante o período de Carnaval, as casas de Costeggiola se enchem dos aromas inebriantes desses raviólis, trazendo alegria e convivialidade às famílias e visitantes.
A preparação dos rufioli é um ritual que envolve toda a comunidade, um momento de partilha e festa que une grandes e pequenos ao redor da mesa da cozinha.
Descobramos logo abaixo da foto como se preparam os Rufioli de Costeggiola raviólis doces de carnaval!!
Outras sobremesas de carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
Ingredientes Rufioli de Costeggiola raviólis doces de carnaval
- 700 g farinha 00
- 1 pitada sal
- 3 ovos (grandes)
- 200 g açúcar
- 200 g amaretti
- 200 g biscoitos secos
- 100 g uva passa
- q.b. água
- 150 g pinoli
- 150 g nozes (ou amêndoas)
- 50 ml rum
- q.b. óleo de amendoim (ou banha, para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Rolo de Massa
- 1 Cortador de Massa redondo de 8 cm
Passos Rufioli de Costeggiola raviólis doces de carnaval
Sobre a bancada, coloque a farinha, uma pitada de sal e faça a clássica forma de fonte.
Quebre os ovos no centro, adicione o açúcar e comece a misturar tudo com a ponta dos dedos.
Uma vez que obter uma massa lisa e homogênea, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
De preferência, prepare no dia anterior para que os sabores se misturem bem.
Esmague os biscoitos secos com as mãos e molhe-os com pouca água morna.
No triturador insira os amaretti, as nozes (ou amêndoas), a uva passa e os pinoli e triture rapidamente.
Adicione os biscoitos secos molhados com a água e, se quiser, também frutas cristalizadas picadas.
Por último, adicione o rum ou outro licor de sua preferência até obter um recheio homogêneo que não esfarele.
Abra entre 2 folhas de papel manteiga a massa, com um cortador redondo de 8 cm recorte discos.
Amasse novamente as sobras e corte outros discos.
Recheie cada disco com 1 colher generosa de recheio.
Feche em meia-lua pressionando as bordas para selar os raviólis fritos de carnaval.
Frite os rufioli veneti em bastante óleo de amendoim (Antigamente usava-se a banha) virando-os quando estiverem crocantes de um lado.
Escorra-os em papel absorvente e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro antes de saborear.
Dicas e variantes
Querem fazê-los mais leves? Podem assá-los no forno, colocá-los em uma assadeira coberta com papel manteiga e assá-los na grade central a 180° em modo estático por 10/12 minutos.
Vocês podem substituir o rum por grappa e as nozes por amêndoas.
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