Este Rústico de brisé ao açafrão pode ser recheado com os vegetais da estação que você mais gosta.
Nós usamos os últimos vegetais de verão e adicionamos um pouco de abóbora e ficou perfeito, então recomendo que salve a receita e experimente com os vegetais que tiver à disposição.
Um rústico ao açafrão muito simples com a massa brisé feita por nós, acredite, leva realmente pouquíssimo tempo para fazê-la em casa.
Se você gosta de tortas, pode ver a receita para fazer a massa salgada com vinho branco ou a massa de lentilha que é realmente deliciosa.
Nós gostamos muito da massa brisé porque não contém gordura animal, não tem ovos e é simples e rápida de fazer, por isso recomendo que você experimente.
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas de tortas deliciosas para tentar e refazer sempre que quiser algo rico, e depois vamos logo após a foto descobrir como se prepara o Rústico de brisé ao açafrão!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Rústico de brisé ao açafrão
- 500 g farinha 00
- 2 sachês açafrão
- 125 ml azeite extra virgem
- 125 ml água
- Meio sachê fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 pitadas sal
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 1 cenoura
- 150 g abóbora (a variedade que preferir)
- 250 g ricota
- 3 ovos (médios)
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá salsa picada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Forma para tortas em alumínio
Preparo do Rústico de Brisé ao açafrão
Para preparar o Rústico de brisé ao açafrão, primeiro prepare a pasta brisé, então coloque a farinha junto com o fermento instantâneo em uma tigela grande.
Adicione uma pitada de sal e metade do azeite e metade da água onde você terá dissolvido os sachês de açafrão e misture com as mãos.
Depois que o líquido for absorvido, adicione o restante e termine de amassar virando a massa sobre a bancada.
Forme uma bola, cubra com a tigela e deixe descansar enquanto você cuida dos vegetais.
Eu listei para você os vegetais que usamos no final do verão, mas se for inverno, você pode substituí-los por brócolis, aipo-rábano, cenouras (que sempre estão disponíveis) e, claro, muita abóbora.
Então, limpe os vegetais, corte em rodelas a abobrinha e a cenoura e em pedaços pequenos o pimentão e a abóbora.
Em uma frigideira grande com bordas altas, aqueça um pouco de azeite, então coloque o pimentão e a abóbora primeiro, salgue e misture.
Cozinhe por 5 minutos, depois adicione a abobrinha e a abóbora, e se for usar brócolis, adicione agora cortados em pedaços pequenos.
Cozinhe os vegetais por mais 5/6 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para não queimar.
Depois de cozidos, deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, pegue a massa e divida em 2 partes.
Abra a massa brisé com um rolo numa espessura de 2 ou 3 mm.
Forre com papel manteiga uma forma de 26/28 cm para tortas, então estenda o primeiro disco de brisé, fazendo-o aderir bem e chegar até as bordas.
Pré-aqueça o forno a 200° em modo estático.
Adicione aos vegetais agora mornos a ricota e os ovos levemente batidos e misture bem, tempere com a salsa.
Coloque o recheio dentro da casca, em seguida, cubra com o segundo disco de massa brisé, fazendo-o aderir bem principalmente nas bordas, você pode fechá-lo com um garfo ou beliscando.
Leve o Rústico ao açafrão ao forno na prateleira do meio e asse por pelo menos 30 minutos, controlando o grau de dourado da massa brisé.
Se dourar demais na superfície, você pode movê-lo para a prateleira mais baixa nos últimos minutos ou cobri-lo com papel manteiga.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir à mesa.
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Como conservar o Rústico ao açafrão
Você pode armazená-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, você também pode congelá-lo já dividido em porções para pegar o necessário e descongelar à temperatura ambiente por 30 minutos.
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