Uma Explosão de Cores e Sabores: A Salada de Beterraba com Rúcula e Parmesão,
Se você está procurando um acompanhamento que seja ao mesmo tempo leve, nutritivo e incrivelmente saboroso, você está no lugar certo!

Esta salada de beterraba é o perfeito equilíbrio entre contrastes: a doçura terrosa da beterraba combina divinamente com o caráter forte da rúcula e a salinidade das lascas de parmesão.

O verdadeiro segredo, porém, está no molho: uma emulsão de mostarda e mel que envolve cada ingrediente tornando o prato gourmet em poucos minutos.

A beleza desta receita é sua versatilidade. Para uma versão super rápida, você pode usar as beterrabas pré-cozidas, mas se tiver um pouco mais de tempo, recomendo vivamente experimentar as beterrabas frescas: basta cozinhá-las ou assá-las até ficarem macias para obter um sabor ainda mais intenso.

E não pare por aqui! Você pode enriquecer a salada com outros vegetais da estação, como cenouras cortadas em julienne, para adicionar uma nota crocante e ainda mais cor. É o prato ideal para quem quer se cuidar sem abrir mão do sabor.

Vamos como sempre imediatamente abaixo da foto descobrir como se prepara esta Salada com beterraba, rúcula e parmesão, mas antes olhe aqui abaixo as outras receitas deliciosas com beterraba!

Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações

Ingredientes para a Salada de Beterraba com rúcula e parmesão

500 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas (ou pré-cozidas embaladas)
100 g rúcula
60 g lascas de Parmesão
2 colheres de sopa sementes de gergelim
2 cenouras (médias cortadas em julienne)
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
2 colheres de chá mostarda
4 colheres de chá sal
2 colheres de chá mel (mil flores ou acácia)
q.b. pimenta preta (moída)

Passos

1. Prepare as bases: Se usar beterrabas frescas, lave e cozinhe-as em água fervente com sal (cerca de 30-40 minutos) ou no forno. Depois de frias, descasque-as e corte em fatias finas.
Se usar as pré-cozidas, seque-as bem do líquido e corte na forma que preferir.
2. Toque crocante: Em uma frigideira antiaderente, torre levemente as sementes de gergelim por alguns minutos até liberar o aroma. Cuidado para não queimá-las.
3. Monte o prato: Em uma saladeira grande, faça uma cama de rúcula já lavada e seca.
Adicione as beterrabas e, se desejar, as cenouras descascadas e cortadas em julienne. Distribua por cima as lascas de parmesão.
4. Emulsione o molho: Em uma tigelinha, misture o azeite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta.
Misture vigorosamente com um garfo ou um pequeno batedor até obter um molho homogêneo e cremoso.
5. Tempere e sirva: Despeje o molho sobre a salada apenas pouco antes de servir. Complete com uma generosa quantidade de sementes de gergelim torradas.
Dica extra: Se quiser um efeito visual ainda mais sofisticado, disponha os ingredientes em camadas em um prato raso em vez de misturá-los imediatamente na saladeira.

Armazenamento, dicas e variações para a Salada de beterraba com rúcula e parmesão

Na geladeira: Se ainda não estiver temperada, você pode armazenar as beterrabas cortadas e a rúcula (bem seca) em recipientes separados por 2-3 dias.

Já temperada: Uma vez adicionado o molho e o parmesão, a salada deve ser consumida em poucas horas. A rúcula tende a murchar rapidamente em contato com a mostarda e o sal, e as beterrabas podem “manchar” excessivamente o queijo.

O molho: Você pode preparar o molho com antecedência e armazená-lo em um pote de vidro na geladeira por 4-5 dias. Lembre-se de agitá-lo bem antes de usar para reemulsionar o mel e o óleo.

Salada de beterraba com rúcula e lascas de parmesão

Variações saborosas para cada ocasião
Quer experimentar? Veja como você pode transformar esta salada a partir da mesma base:
Nota Crocante (Frutas Secas): Se você não gosta de gergelim, substitua por nozes picadas ou amêndoas em lâminas torradas. Combinam perfeitamente com a doçura da beterraba.

Versão “Fresca”: Adicione fatias de maçã verde (Granny Smith). Sua acidez limpa o paladar e cria um contraste fantástico com o molho de mel.

Mudança de Queijo: Se quiser um sabor mais intenso, substitua o parmesão por queijo de cabra fresco ou feta grega esfarelada. O contraste entre o branco do queijo e o roxo da beterraba também é lindo de se ver!

Variante Vegana: Para uma versão 100% vegetal, omita o parmesão e adicione cubos de abacate maduro, que irão proporcionar a parte gordurosa e cremosa ao prato.

Toque exótico: Adicione uma pitada de cominho ou gengibre fresco ralado no molho para um perfume mais especiado e oriental.