Perfeita para um piquenique, para levar à praia ou até mesmo para a pausa do almoço no trabalho, a salada de espelta com rúcula e pecorino é perfeita.
Super simples de fazer, com uma nota crocante e um sabor realmente irresistível, a salada de espelta com rúcula e pecorino substitui a salada comum de macarrão ou a salada de arroz.
A partir desses ingredientes, você pode se aventurar e criar sua salada de espelta preferida, talvez adicionando simplesmente azeitonas pretas, substituindo a rúcula por agrião, por exemplo, e temperando a salada de espelta também com vinagre balsâmico.
Espero que minhas sugestões sejam úteis e transformem sua salada de espelta em algo único e delicioso.
Abaixo, como de costume, deixo outras receitas deliciosas com espelta e depois vamos direto para debaixo da foto descobrir como preparar essa Salada de espelta com pecorino e rúcula!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes Salada de espelta com rúcula e pecorino
- 400 g espelta perlada
- 100 g rúcula
- 80 g pecorino romano
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas pimenta preta
Passos Salada de espelta com rúcula e pecorino
As porções para esta receita são para 4 pessoas, para ser servida como prato único, caso você decida servi-la como entrada, pode usar 300 g de espelta.
Lave a espelta em uma peneira para eliminar eventuais impurezas.
Em uma panela grande, coloque bastante água (SEM sal), adicione a espelta e acenda o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe a espelta pelo tempo indicado na embalagem.
Geralmente varia de 30 a 40 minutos, então aconselho experimentar após 30 minutos, deve estar cozida mas não desmanchando.
Enquanto isso, lave e seque com um pano limpo a rúcula, corte o pecorino em lascas ou pedaços pequenos.
Assim que a espelta estiver cozida, escorra-a, coloque em uma tigela grande, adicione 2 colheres de azeite extravirgem e deixe esfriar.
Depois, adicione a rúcula picada com as mãos, as lascas de pecorino, sal, pimenta e adicione mais 2 colheres de azeite extravirgem.
Misture bem e sirva, talvez enriquecida com um pouco de glacê de vinagre balsâmico.
Dicas, variações e conservação
Para a salada de espelta e pecorino, você pode usar qualquer pecorino que tenha à disposição, desde que seja semicurado.
Se não tiver rúcula ou não gostar dela, pode usar folhas verdes ou agrião, ou uma mistura de ambos.
Esta salada pode ser conservada na geladeira por no máximo 2 dias.
A espelta deve sempre ser cozida começando com água fria e depois abaixar o fogo quando atingir a fervura.
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