A salada de polvo e batatas é consumida principalmente no verão, mas durante o período das festas de fim de ano este prato é muito apreciado, especialmente na véspera de Natal; na verdade ele aparece em muitos cardápios de restaurantes como uma entrada refinada. No verão a salada de polvo geralmente é servida como segundo prato completo, mas nas festas é servida em pequenas porções, em taças individuais, junto com outras entradas de peixe quando falamos da ceia. É um prato que eu adoro o ano todo, em casa todo mundo gosta, então sempre que encontro polvos bonitos no mercado eu compro para fazer esta receita deliciosa. Me acompanhe na cozinha para descobrir como preparar esta receita de forma fácil.
Se você gosta de polvo, não deixe de conferir a massa ao molho de polvo e a salada de polvo.
Deixo a minha PÁGINA DO FACEBOOK se quiser ficar por dentro diariamente das minhas receitas: basta curtir. No INSTAGRAM ou no PINTEREST você encontra todas as minhas receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 122,78 (Kcal)
- Instrumentos 10,53 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
- Proteínas 9,94 (g)
- Gordura 4,03 (g) dos quais saturados 0,81 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 232,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg Polvo
- 4 batatas (grandes)
- 2 talos salsão
- 2 pitadas sal
- 1 copinho vinho branco seco
- 1 folha louro
- a gosto salsinha
- 4 colheres azeite extravirgem
Preparação da salada de polvo e batatas
Para preparar a salada de polvo e batatas, primeiro limpe bem o polvo sob água corrente fria, corte a cabeça e retire o bico, os olhos e a bolsa interna, enxágue novamente.
Agora você pode cozinhar o polvo em uma panela comum, sempre começando com água fria: adicione a folha de louro, o copinho de vinho branco e coloque o polvo, acenda o fogo e cozinhe contando a partir da fervura por 30 minutos em fogo baixo e constante.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente dentro da água de cozimento; assim você terá um polvo bem macio em poucos minutos sem precisar de truques como colocá-lo no congelador ou mergulhá-lo 3 vezes em água fervente ou outras coisas que as pessoas costumam fazer e que na verdade não servem para nada.
Se preferir acelerar o processo, coloque a água fria, o vinho e a folha de louro junto com o polvo numa panela de pressão, feche a panela e leve ao fogo; a partir do apito conte 12/15 minutos, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a tampa, deixe o polvo amornar no próprio líquido e você poderá retirar a pele, que em parte se solta sozinha.
Enquanto o polvo cozinha, lave e descasque as batatas, corte em pedaços uniformes e cozinhe no vapor por 10/15 minutos, dependendo do tamanho.
Você também pode cozinhar as batatas no micro-ondas por 5 ou 6 minutos com um fio de água e cobertas com filme plástico.Quando tanto o polvo quanto as batatas estiverem cozidos, corte o polvo em pedaços e misture com as batatas em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta e salsinha picada.
Lave e corte o salsão em tiras, junte na tigela com o polvo, tempere tudo com um bom azeite extravirgem e conserve na geladeira coberto com filme plástico até a hora de servir e..
BOM APETITE
Conservação da salada de polvo e batatas
A salada de polvo e batatas se conserva na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético. O polvo, uma vez cozido, pode ser congelado tanto inteiro quanto cortado em pedaços para preparar esta salada ou outros pratos quando você precisar.
Outras receitas
Se quiser ver outras receitas VOLTE PARA A HOME
