Que boas são as sardinhas à beccafico à moda de Palermo, não é? Se você já esteve na Sicília alguma vez, certamente já ouviu falar delas.
Um prato que originalmente era consumido pelos nobres e eram justamente passarinhos chamados beccafico.
Os menos abastados criaram assim um prato semelhante que podiam se permitir usando berinjelas e depois as sardinhas, peixe muito popular e muito econômico que ainda hoje conquistou o paladar até mesmo dos turistas.
As sardinhas à beccafico à moda de Palermo são simples de preparar, um recheio com notas adocicadas graças aos pinhões e passas que, quando misturados sabiamente com pão ralado e pouco mais, criam uma combinação de sabores perfeita.
Obviamente, cada localidade tem sua própria versão de sardinhas à beccafico, sim, porque basta dar uma volta para encontrar muitas versões, mas vamos logo após a foto descobrir a receita dessas sardinhas à beccafico à moda de Palermo tradicionais.
Aqui embaixo deixo outras ideias à beccafico e não só!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Sardinhas à beccafico à moda de Palermo
- 500 g sardinhas (inteiras já limpas)
- q.b. louro
- 60 g pão ralado
- 30 g passas
- 2 anchovas em óleo
- 25 g pinhões
- 1 colher açúcar
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta-do-reino
- 1 colher salsinha picada
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 colher mel
- 2 colheres suco de laranja
Preparação Sardinhas à beccafico à moda de Palermo
Para preparar as Sardinhas à beccafico à moda de Palermo, se você não as comprou já limpas e abertas, comece removendo a cabeça.
Faça isso delicadamente, então abra a partir da barriga e remova a espinha interna deixando o rabo.
Lave-as e seque-as com papel toalha.
Deixe as passas de molho em um pouco de água morna.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite de oliva extravirgem e toste o pão ralado.
Mexa frequentemente para evitar que queime.
Uma vez que o pão ralado esteja tostado, pique finamente a salsinha e os filés de anchova.
Coloque em uma tigela o pão ralado, a salsinha e os filés de anchova, sal e pimenta.
Incorpore as passas escorridas e espremidas juntamente com os pinhões e o açúcar e misture bem para amalgamar os sabores
Agora está tudo pronto, então pegue as sardinhas mantendo-as bem abertas sobre uma tábua de corte e recheie-as com um pouco do recheio em cada sardinha.
Enrole-as começando pela cabeça e coloque-as aos poucos dentro de uma assadeira untada com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Recheie todas as sardinhas e posicione-as bem juntas na assadeira, quando terminar, coloque uma folha de louro entre uma sardinha e outra.
Pré-aqueça o forno a 200° em modo estático, polvilhe as sardinhas com o recheio restante.
Emulsione o suco de laranja juntamente com o mel e o azeite de oliva e distribua na superfície.
Cozinhe as sardinhas à beccafico na grade média do forno por pelo menos 20/25 minutos.
Sirva-as ainda quentes.
Deixo para vocês minha PÁGINA NO FACEBOOK se quiserem acompanhar diariamente minhas receitas
Como conservar as Sardinhas à beccafico
Você pode conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
Outras receitas
Se quiser ver outro tipo de receitas, pode voltar à HOME
