Prepare-se para fazer um verdadeiro mergulho na tradição com a Sopa alla Santè, receita molisana símbolo da culinária mais autêntica e camponesa, revigorante e de origens antiquíssimas!
Esta não é apenas uma sopa, é um verdadeiro ritual de família que por gerações marca as mesas das festas. Tradicionalmente, a Sopa alla Santè é servida em duas ocasiões muito especiais: durante a Véspera de Natal e na noite de Réveillon, para desejar prosperidade e saúde para o ano que vem.
Como frequentemente acontece com os pratos da vovó, é fundamental lembrar uma coisa: cada família em Molise guarda zelosamente a SUA versão! Seja mais ou menos caldosa, com tipos particulares de carne ou verduras, a verdadeira “Santè” é aquela que faz você se sentir em casa. A que lhe propomos é uma dessas maravilhosas interpretações, pronta para se tornar também a sua favorita!
Aqui embaixo deixo outras sopas perfeitas também para os dias de festa e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Sopa alla Santè receita molisana 😋
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Molise
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 l caldo de frango (ou galinha)
- 400 g repolho (ou repolho branco ou escarola)
- 4 fatias pão caseiro
- 150 g caciocavallo (curado)
- 300 g carne moída de boi
- 1 ovo (pequeno)
- 2 colheres parmesão ralado
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino
Preparação Sopa alla Santè receita molisana
Lave e Corte: Lave bem o repolho branco (ou o repolho) e elimine as folhas externas mais duras.
Corte as folhas em tiras finas mesmo que irregulares.
Cozimento: Leve a ebulição bastante água salgada e cozinhe o repolho branco por cerca de 10-15 minutos.
Não deve ficar muito cozido, mas permanecer al dente (o cozimento se completará no caldo).
Escorra Bem: Escorra muito bem as tiras de repolho branco e reserve.
Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, o parmesão ralado, sal e pimenta até obter uma massa homogênea.
Forme pequenas almôndegas (devem ser do tamanho de uma cereja ou pouco mais).
Frite as almôndegas em bastante óleo até que fiquem douradas, escorra-as e reserve.
Corte o pão em cubos e toste-o na frigideira ou no forno até que fique dourado e crocante.
Reserve.
Leve a ferver o caldo de galinha ou frango (que você pode preparar também no dia anterior)., corte o caciocavallo em cubos.
Quando ferver, incorpore o repolho branco cozido e deixe ir por 5 minutos e então adicione as almôndegas e cozinhe no caldo outros 5 minutos.
Com o fogo desligado, adicione o caciocavallo e os cubos de pão tostado, prove o sabor e ajuste o sal e a pimenta.
Emprate imediatamente e leve à mesa junto com uma tigela com queijo ralado que cada convidado poderá adicionar à sua sopa alla Santè receita molisana.
Conservação, dicas e variações Sopa alla Santè receita molisana
Você pode preparar o caldo também no dia anterior, assim como as almôndegas de carne que podem ser fritas com antecedência e conservadas na geladeira por 2 dias.
Você pode usar escarola, repolho branco ou repolho cortando-os em tiras e fervendo por 10/15 minutos.
Há versões dessa sopa que usam almôndegas de caciocavallo e adicionam parmesão ralado na superfície.
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