Quando o frio chega, a Sopa de Legumes e Cereais à Florentina é perfeita, precisamos de pratos quentes e reconfortantes, por isso esta sopa quente, densa e fumegante é perfeita.
Segundo a tradição, esta Sopa de Legumes e Cereais à Florentina “necessita” de uma boa fatia de pancetta não defumada que frita junto com os legumes para dar um sabor incrivelmente bom a tudo, mas se preferirem a versão vegetariana ou vegana, não a usem e será deliciosa do mesmo jeito, confiem em mim.
Bem, se por acaso sobrar, guarde na geladeira e no dia seguinte aqueça e verá que estará ainda mais gostosa!!
Aqui embaixo, como sempre, deixo outras sopas saborosas e ricas para experimentar e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara esta rica Sopa de Legumes e Cereais à Florentina!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a Sopa de Legumes e Cereais à Florentina
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- 1 talho salsão
- 1 dente alho
- 60 g feijões borlotti secos
- 50 g feijões pretos secos
- 50 g feijões cannellini secos
- 60 g grão-de-bico seco
- 50 g lentilhas
- 60 g ervilhas secas
- 60 g farro
- 60 g cevada
- 2 batatas
- 60 g tomatinhos
- 1 l caldo de legumes
- 1 ramalhete ervas aromáticas (louro, alecrim, sálvia e tomilho)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 100 g pancetta (tesa)
Ferramentas
- 1 Panela de barro
- 1 Tigela
Preparação
Para preparar a Sopa de Legumes e Cereais à Florentina na noite anterior, deixe de molho os legumes e cereais (exceto cevada e farro que geralmente não é necessário).
Depois no dia seguinte enxágue-os e escorra-os muito bem.
Pique grosseiramente cenoura, cebola, salsão e alho junto com algumas folhas de sálvia e algumas agulhas de alecrim.
Em uma panela de barro ou de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e refogue os legumes até que estejam dourados.
Se usar a pancetta, corte-a em tiras e refogue com os legumes.
Adicione os legumes e cereais que ficaram de molho junto com cevada e farro, mexa com uma colher de pau e deixe tomar gosto por 3 ou 4 minutos.
Despeje o caldo de legumes e leve para ferver, se o caldo não estiver salgado, adicione sal.
Corte os tomatinhos em pedaços grandes e, uma vez que a sopa esteja fervendo, adicione-os junto com o ramo de ervas aromáticas.
Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora.
Mexa a sopa de vez em quando e, se secar demais, adicione mais caldo quente.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e incorpore-as na sopa, cozinhando por mais 30 minutos.
De acordo com o seu gosto, você pode decidir fazer a sopa mais espessa (adicionando menos caldo) ou mais líquida com mais caldo, sempre adicionando-o quente.
Ao final do cozimento, desligue o fogo, retire o ramo de ervas aromáticas e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Regue com azeite a frio em cada prato.
Como conservar a Sopa de Legumes e Cereais à Florentina
Você pode guardá-la na geladeira por 2 dias ou no freezer para depois descongelar em temperatura ambiente antes de aquecê-la em fogo bem baixo.
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