A sopa dos santos é considerada um prato da tradição camponesa,
que utiliza ingredientes da estação e simples para criar um prato nutritivo e reconfortante,
perfeito para as noites de outono.
Esta sopa nutritiva e rica era preparada para a noite entre 31 de outubro e 1º de novembro, deixando-a sobre a mesa para ser consumida no dia seguinte, fazendo com que os familiares falecidos pudessem visitar os parentes e degustá-la.
O ingrediente principal desta Sopa dos Santos é o repolho, em especial o de Montaldo Dora, caldo de carne, queijo ralado, pão velho e também se adiciona toucinho ou linguiças para torná-la ainda mais rica.
Nós adicionamos também abóbora em cubos e tomatinhos, mas isso foge da receita original, então considere como opcional.
Aqui abaixo deixo outras receitas deliciosas com o repolho como protagonista e então vamos diretamente abaixo da foto para descobrir como se prepara a Sopa dos Santos!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a Sopa dos Santos
- 1 repolho
- 1 l caldo de carne
- 200 g queijo parmesão ralado
- 300 g pão velho
- 4 linguiças
- 50 g toucinho
- 1 noz manteiga (para torrar o pão velho)
- 2 dentes alho
- 250 g tomatinhos
- 200 g abóbora
Preparação Sopa dos Santos
Para preparar a sopa dos santos, primeiro prepare o caldo de carne e reserve.
Pique junto os dentes de alho com o toucinho e retire a pele das linguiças, reduzindo-as em pedaços grosseiros.
Em uma panela grande que possa conter também o repolho, derreta o toucinho com o alho por alguns minutos e depois doure a linguiça por 10 minutos.
Enquanto isso, lave e escorra as folhas de repolho e corte-as em tiras.
Adicione o repolho às linguiças na panela, deixando refogar por pelo menos 15 minutos, depois adicione o caldo e deixe cozinhar por mais 15/20 minutos.
Nesta fase, se quiser, pode adicionar os tomatinhos e a abóbora cortada em cubos pequenos.
Enquanto isso, corte o pão velho em fatias de 1 cm de espessura e doure-o em uma frigideira com 1 noz de manteiga.
Pré-aqueça o forno a 180º em modo estático e depois cubra o fundo de uma assadeira com fatias de pão.
Molhe com parte da sopa de repolho cozida na panela, regue com bastante queijo ralado.
Continue com fatias de pão, sopa e queijo até esgotar todos os ingredientes e finalize com bastante queijo ralado.
Asse no forno por 30 minutos e sirva imediatamente ainda quente e fumegando, acompanhada de castanhas e um copo de vinho tinto.
Como conservar a Sopa dos Santos
Você pode conservá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 2 dias.
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