A sopa de feijão e legumes fiz há alguns dias pensando justamente no período de quaresma. Sei que desta vez a Páscoa é mais para o final da primavera, mas já que os dias permitem, por que não comer uma boa sopa de feijão vegetariana, ou melhor, vegana e nos sentirmos logo bem.
Aqui abaixo deixo outras receitas de sopas saborosas e em seguida vamos direto para a foto descobrir como se prepara a sopa de feijão e legumes!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g feijão borlotti seco
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 batata (pequena)
- 1 cebola (pequena)
- 1 l caldo de legumes
- 1 pimenta vermelha
- 100 ml polpa de tomate
- 1 folha louro
- q.b. sal
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta do reino (opcional)
Preparo da sopa de feijão e legumes
Para preparar a sopa de feijão e legumes, a primeira coisa é colocar os feijões de molho em bastante água fria na noite anterior.
Na manhã seguinte, escorra, enxágue e cozinhe na panela de pressão com a folha de louro por 20 minutos após o apito. Em seguida, libere a pressão da panela e reserve.
Descasque os legumes, lave-os e corte-os em pedaços pequenos. Depois, refogue tudo em uma panela alta com azeite extravirgem por 5 minutos, mexendo para evitar que queimem.
Adicione o feijão escorrido da água de cozimento (não jogue fora, você vai precisá-la depois) e adicione aos legumes.
Misture para dar sabor, depois tempere com sal e pimenta, e a pimenta vermelha bem picada.
Adicione a polpa de tomate e duas colheres da água de cozimento dos feijões e cozinhe em fogo baixo.
Cozinhe por pelo menos 20 minutos, adicionando caldo de legumes quente se necessário, caso seque demais.
Depois de 10 minutos, bata rapidamente a sopa de feijão, deixando alguns pedaços inteiros.
Ao final do cozimento, corrija o sal se necessário e finalize com um fio de azeite extravirgem a frio e..
BOM APETITE
Conselhos e conservação
A sopa de feijão e legumes pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Você pode congelar a sopa de feijão por alguns meses, ela ficará ainda mais saborosa.
Você pode fazer a sopa de feijão usando uma mistura de feijões em vez de todos feijões borlotti.
Você pode fazer a sopa de feijão usando uma mistura de feijões em vez de todos feijões borlotti.
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