Preparação Spaghetti ao nero de sépia e camarões

• Prepare os Spaghetti ao nero de sépia começando com os camarões, então lave-os bem.

• Se decidir deixar a cabeça como fizemos em metade dos camarões, retire as perninhas e deixe também o rabo.

• Com uma faca pequena, faça um corte sob a cabeça nas costas de cada camarão e, com a ajuda de um palito, retire o intestino.

  Puxe-o delicadamente para não quebrar. Lave-os delicadamente novamente em água corrente e seque-os.

• Se decidir remover também a cabeça, basta segurá-la com 2 dedos e, com a outra mão, segurar o camarão, com um movimento firme e rápido, puxe a cabeça.

• Em uma frigideira larga de bordas altas, derreta a manteiga e depois salteie os camarões por 3 minutos, flambe com o vinho branco.

  Deixe o vinho evaporar em fogo alto, salgue e desligue, reservando.

• Coloque no fogo uma panela com água levemente salgada para cozinhar o spaghetti e, enquanto isso, prepare o nero de sépia.

• Pique finamente uma cebola e refogue com azeite de oliva extra virgem até ficar transparente, junto com os filés de anchovas picados.

  Quando os filés de anchovas estiverem desfeitos, adicione o nero de sépia, deixe pegar sabor e mantenha quente.

• Cozinhe a massa por metade do tempo indicado na embalagem, então escorra na frigideira com o nero de sépia, junto com 2 conchas de água de cozimento.

• Adicione os camarões com o líquido restante na frigideira e termine de cozinhar os spaghetti ao nero de sépia salteando tudo.

• Ajuste a quantidade de água conforme necessário para garantir que os spaghetti estejam al dente e tudo esteja bem incorporado e saboroso.

  

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