O que é mais satisfatório do que um prato que conta uma história e nos permite não desperdiçar nada? Os Strangolapreti alla Trentina são isso e muito mais: uma antiga receita anti-desperdício que transforma pão amanhecido (talvez aquele que sobrou das festas! 😉) em macios e saborosos nhoques de espinafre.
Típicos do Trentino, esses “nhoques verdes” são cheios de sabores simples e genuínos, perfeitos para se mimar após as festas e fazer o estoque de gostosuras.
Poucos e simples ingredientes, um molho de manteiga derretida, sálvia perfumada e muito Trentingrana (ou Grana Padano/Parmigiano) que fará você impressionar com o mínimo esforço.
Prepare-os para o almoço do Primeiro do Ano: sua textura delicada e seu sabor rico são um desejo de prosperidade e bondade para o ano inteiro!
Aqui embaixo deixo outros primeiros pratos perfeitos para todos e depois vamos direto abaixo da foto descobrir como se preparam os Strangolapreti alla Trentina 😉
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Trentino-Alto Ádige
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Strangolapreti alla Trentina
- 300 g pão amanhecido (miolo e pouca crosta)
- 500 espinafre (ou 400 g congelados)
- 300 g leite
- 2 ovos (médios)
- 50 g farinha 00
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta preta
- a gosto noz-moscada (a gosto)
- 50 g Grana Padano ralado
- 100 g manteiga
- 10 folhas sálvia
- 80 g Grana Padano DOP (ou trentingrana)
Passos receita Strangolapreti Trentina
Prepare o Pão e os Espinafres
1- Amoleça o pão: Corte o pão amanhecido em cubos pequenos (1-2 cm) e coloque-o em uma tigela grande, cubra com o leite, mexendo bem para absorver uniformemente.Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até que o pão esteja completamente macio.
Cozinhe os espinafres: Lave os espinafres frescos e cozinhe-os em pouca água salgada (ou cozinhe-os na frigideira).
Uma vez cozidos, escorra-os e, o mais importante, esprema muito bem para eliminar toda a água em excesso. Pique-os finamente com uma faca.2- Faça a Massa
Junte os ingredientes: Em uma tigela, adicione ao pão amolecido e espremido os espinafres picados, os dois ovos, o Grana ralado, uma boa pitada de noz-moscada, sal e pimenta.Amasse: Misture bem com uma colher de pau e depois trabalhe a massa brevemente com as mãos.
Adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa macia mas suficientemente firme para ser trabalhada sem grudar demasiado nas mãos. A umidade do pão varia, então não exagere na farinha!
3- Cozinhe os Strangolapreti
Modele: Com uma colher, retire porções da massa e com as mãos enfarinhadas formar os nhoques de pão e espinafre com a forma clássica alongada, maior que os nhoques comuns.Cozinhe: Leve ao fogo uma abundante quantidade de água salgada e mergulhe os nhoques verdes, poucos de cada vez.
Assim que subirem à superfície, deixe-os cozinhar por mais um ou dois minutos e então escorra-os delicadamente com uma escumadeira.4- Tempere e Sirva
Prepare o molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo com as folhas de sálvia. Tenha cuidado para não queimar, deve apenas dourar levemente.
Saltar e saborear: Transfira os strangolapreti escorridos diretamente para a frigideira com a manteiga derretida e a sálvia e salteie delicadamente por um minuto.
Sirva imediatamente com uma generosa polvilhada de Grana ou Trentingrana ralado que servimos em uma tigela para que cada um use quanto quiser.
Conservação, dicas e variações Strangolapreti alla Trentina
Para uma versão mais rica dos Strangolapreti, pode-se adicionar um pouco de speck picado na massa.
Os nhoques de espinafre e pão amanhecido podem ser conservados na geladeira ainda crus por 1 dia bem dispostos sobre uma bandeja e cobertos com um pano limpo.
Você pode substituir parte dos espinafres por urtigas (atenção! Escalde-as antes!) ou acelga para um sabor mais herbáceo e selvagem.
Se preferir temperá-los de maneira apetitosa, os nhoques trentinos serão perfeitos com 150 g de Gorgonzola Doce (ou Taleggio) + Creme de Leite (ou Leite) + Nozes em pedaços. Simplesmente aquecendo o leite ou creme de leite na frigideira e fazendo o taleggio ou gorgonzola derreter dentro, adicione as nozes apenas nos pratos individuais.
A Variante Gratinada (perfeita para festas!)
Strangolapreti ao Forno com Creme de Leite e Presunto:
Prepare os Strangolapreti e cozinhe-os.
Tempere-os na frigideira com um pouco de creme de leite fresco e cubos de presunto cozido (ou speck).
Coloque-os em uma travessa, polvilhe-os com bastante Grana ou queijo Casolèt (típico trentino) e gratine no forno por 10 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
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