Os strangolapreti com creme de queijo são deliciosos e muito simples de fazer, a receita básica dos strangolapreti prevê que sejam temperados com manteiga e sálvia.
A base desses gnocchi grossos de forma alongada é o pão amanhecido e os espinafres que frequentemente no Trentino (lugar de origem) são preparados com erva silene e outras ervas selvagens como urtigas e portulaca.
Como toda receita, os strangolapreti ao longo do tempo sofreram variações, de fato, antigamente eram preparados com muito mais pão amanhecido, simplesmente para reutilizar o pão que era um bem precioso a não ser desperdiçado.
Mas vocês sabem por que se chamam strangolapreti? Dizem que os chamam assim por causa de sua consistência pegajosa que tende a aderir ao palato enquanto são comidos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Strangolapreti com creme de queijo
- 500 g espinafres (frescos)
- 350 g pão amanhecido
- 2 gemas
- 80 g farinha 00
- 120 ml leite (para embebedar o pão)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 2 pitadas noz-moscada
- 40 g farinha de rosca
- 200 g stracchino
- 100 g leite
- 8 folhas sálvia
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 2 Tigelas de vidro
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Colher de madeira
- 2 Colheres
- 1 Panela
- 1 Frigideira larga de bordas altas
Passos
Cozinhe os espinafres frescos em abundante água levemente salgada por poucos minutos.
Escorra-os muito bem para eliminar o máximo de água possível e reserve em uma tigela.
Retire a crosta do pão e corte-o em cubinhos pequenos, coloque-o em uma tigela grande e regue com o leite.
Coloque os espinafres escorridos no copo de um liquidificador de imersão ou na tigela de um processador, adicione as gemas, salgue, apimente e tempere com noz-moscada.
Bata até obter um creme liso, adicione à tigela com o pão amanhecido e misture com uma colher de pau.
Adicione a farinha e a farinha de rosca e termine de misturar com as mãos.
Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água levemente salgada para cozinhar os strangolapreti.
Com a ajuda de uma colher, retire uma porção de massa e, passando de uma colher para outra, forme os strangolapreti.
Nós os formamos com as mãos levemente polvilhadas de farinha e trabalhando como se fosse um bolinho para então dar a forma levemente achatada e alongada.
À medida que os forma, disponha-os sobre papel manteiga polvilhado com mais farinha.
Prepare o creme de queijo, trabalhe o stracchino com 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena para torná-lo cremoso.
Aqueça o leite em uma frigideira larga de bordas altas e despeje o queijo amolecido, salgue, apimente e incorpore as folhas de sálvia.
Em fogo baixo, deixe o queijo derreter até formar um creme liso.
Mantenha aquecido.
Cozinhe os strangolapreti mergulhando-os delicadamente na água, uma vez que subam à superfície, deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos e escorra-os com uma escumadeira.
Em cada prato, distribua uma concha de creme de queijo e coloque os strangolapreti por cima.
Polvilhe com queijo grana padano ralado.
Caso contrário, coloque os strangolapreti em uma tigela, polvilhe com o creme de queijo e leve à mesa ainda fumegante.
Dicas Strangolapreti com creme de queijo
Você pode usar espinafres congelados salteando-os diretamente na frigideira ainda congelados para que percam sua água de conservação.
Se a massa estiver muito mole, pode adicionar mais farinha, mas com moderação, caso contrário, ficarão muito duros uma vez cozidos.
Você pode cozinhar os strangolapreti no dia anterior e armazená-los entre 2 panos em uma bandeja na geladeira.
Os strangolapreti podem ser congelados crus ou depois de cozidos, sempre dispostos em uma bandeja com um pano por baixo e depois de algumas horas colocados em sacos apropriados.
Como evitar que os strangolapreti desmanchem durante o cozimento? Certifique-se de escorrer muito bem os espinafres cozidos e cozinhar os strangolapreti por poucos minutos após eles subirem à superfície.
Variações
Strangolapreti ao Gorgonzola: Esta variação inclui a adição de um cremoso molho de gorgonzola, que proporciona um sabor rico e envolvente.
Strangolapreti com Urtigas: Em vez de espinafres, você pode usar urtigas para um sabor ligeiramente diferente e mais selvagem.
Strangolapreti com Ervas e Acelgas: Outra variação prevê o uso de ervas e acelgas no lugar dos espinafres, enriquecendo o prato com diferentes nuances de sabor.
Strangolapreti com Speck ou Bacon: Adicione speck ou bacon para um toque defumado e crocante que combina perfeitamente com a maciez dos strangolapreti.
Strangolapreti com Sálvia e Manteiga: Uma versão clássica e simples, temperada com manteiga derretida e folhas de sálvia para realçar o sabor dos ingredientes principais.
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