Preparo do strudel salgado de repolho e linguiças

• Para preparar o strudel salgado de repolho e linguiças, primeiro prepare a massa maluca.

  Coloque a farinha peneirada em uma tigela, de preferência de vidro, adicione uma pitada de sal e o óleo e comece a trabalhar com as mãos.

• Adicione a água aos poucos na borda da tigela e continue a amassar com as mãos até obter uma massa firme.

  Vire a massa sobre a superfície de trabalho e sove energicamente (pode ser que não precise de toda a água).

  Você deve obter uma bola lisa e compacta, bastante brilhante; coloque-a de volta na tigela e cubra com filme plástico.

  Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.

• Enquanto a massa maluca descansa, prepare o recheio picando a cebola e esfarelando as linguiças.

• Em uma panela grande que também possa conter o repolho, refogue a cebola junto com as linguiças por 3 ou 4 minutos.

• Corte o repolho em fatias finas e coloque as passas de molho.

  Adicione o repolho às linguiças, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por pelo menos 15 minutos, adicionando um pouco de água quente se necessário.

• Quase no final do cozimento, escorra as passas e adicione-as à panela com o recheio, mexendo para dar sabor.

  Desligue o fogo e deixe tudo esfriar.

• Enquanto o recheio esfria, pegue a massa maluca do refrigerador e estenda-a entre 2 folhas de papel manteiga, tentando dar uma forma retangular.

• Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático.

• Assim que o recheio esfriar, adicione o queijo parmesão ralado e o queijo tipo Latteria (ou Asiago) ou ainda, se preferir, caciotta cortado em pedaços.

• Misture bem e distribua o recheio sobre o retângulo de massa maluca, deixando as bordas livres.

• Enrole o strudel salgado de repolho e linguiças começando pelo lado mais longo, feche as extremidades e certifique-se de que a junção fique voltada para baixo.

  Transfira o rolo para uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno.

• Asse o rolo de repolho e linguiças na prateleira do meio do forno pincelando-o com um pouco de leite ou óleo.

• O tempo de cozimento indicado é de 35 minutos, mas como cada forno é diferente, verifique o grau de dourado do strudel; uma vez dourado e crocante na superfície, retire do forno.

  Sirva fatiado.

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