O Tabule de Legumes com Azeitonas se inspira no libanês preparado originalmente com o Bulgur, o grão de trigo duro quebrado, enquanto o cuscuz é feito de sêmola de trigo duro. Portanto, se quiser fazer a receita libanesa, deve-se providenciar o Bulgur, que deve ser cozido por 8/10 minutos, caso contrário, como fizemos, você pode usar o cuscuz que é facilmente encontrado no comércio e deve ser hidratado com caldo quente ou simplesmente água sempre quente.
Um prato de verão que pode ser temperado com muitos legumes crus e cozidos, seja na frigideira ou no forno, ou fritos, para dar vida a um primeiro prato saboroso com pouquíssimo esforço e muito rendimento.
Se você gosta de pratos de cuscuz, abaixo deixo outras ideias saborosas para prepará-lo e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar o Tabule de Legumes com Azeitonas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Tabule de Legumes com Azeitonas
- 200 g cuscuz cozido
- 200 ml caldo de legumes
- 1 pitada cúrcuma em pó
- 1 pitada cominho em pó
- 1 pitada canela em pó
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 berinjela oval preta
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 abobrinhas
- Meio pimentão
- 1 pepino
- 60 g azeitonas taggiasche
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. hortelã
- q.b. cebolinha
Preparação do Tabule de Legumes com Azeitonas
Para preparar o Tabule de Legumes, primeiramente coloque para ferver o caldo de legumes ou a água para cozinhar o cuscuz.
Se decidir usar o Bulgur, cozinhe pelo tempo indicado na embalagem após a água ferver.
Enquanto a água ferve, dedique-se aos legumes, então descasque a cebola e as cenouras e corte a cebola em fatias e a cenoura em rodelas finas.
Corte as pontas das abobrinhas e da berinjela e corte-as primeiro em fatias grossas de mais ou menos 1 cm e depois em pedaços para formar cubos.
Remova o cabinho do pimentão, retire os filamentos brancos internos e as sementes, e corte-o em pedaços pequenos.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande e cozinhe primeiro as cenouras e as berinjelas por 5 minutos, mexendo de vez em quando, depois incorpore a cebola e os pimentões e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Por último, adicione as abobrinhas e termine o cozimento por mais 4 ou 5 minutos.
Enquanto os legumes cozinham, coloque o cuscuz em uma tigela grande, adicione a cúrcuma, a canela e o cominho e misture, despeje o caldo fervente ou a água e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Cubra com filme plástico e deixe o cuscuz absorver o líquido (leva pouco mais de 5 minutos).
Neste ponto, tudo está pronto para completar o Tabule de Legumes, então desfaça o cuscuz com um garfo, adicione sal e os legumes recém-cozidos.
Descasque o pepino e corte-o em fatias finas, adicionando-o por último junto com as azeitonas taggiasche inteiras ou divididas ao meio.
Polvilhe com folhas de hortelã fresca cortadas com tesoura e cebolinha ou com salsa.
Misture bem para combinar os sabores e deixe descansar mais alguns minutos antes de servir o Tabule de Legumes.
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Como conservar o Tabule de Legumes com Azeitonas
Você pode conservá-lo na geladeira bem coberto em um recipiente hermético por 2 dias.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar também outros legumes crus?
Claro que sim, você pode adicionar tomates cereja ou tomatinhos cortados ao meio e, se preferir, também as abobrinhas raladas cruas em vez de salteadas na frigideira.
Posso fritar os legumes?
Sim, os legumes podem ser fritos em óleo profundo, um tipo por vez, escorrendo-os aos poucos em papel absorvente e deixando-os esfriar antes de incorporá-los ao cuscuz.
