As tagliatelle ao ragu de lentilhas e cogumelos são perfeitas para quem quer comer com gosto mas sem carne, de fato o ragu de lentilhas é perfeito para acompanhar qualquer prato principal.
As tagliatelle você pode fazer em casa (como fazemos nós) ou comprá-las frescas ou secas, ou pode usar pappardelle, tentando escolher uma massa de qualidade bem áspera para que o molho seja absorvido pela própria massa.
Além disso, dependendo sempre do período, você pode usar cogumelos frescos ou secos, nós usamos uma mistura de cogumelos secos perfeita, mas se você tiver cogumelos porcini frescos será uma outra história.
Aqui embaixo deixo outras receitas com massa fresca feita em casa e depois vamos direto para baixo da foto descobrir como preparar as Tagliatelle ao ragu de lentilhas e cogumelos!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Tagliatelle ao ragu de lentilhas e cogumelos
- 300 g tagliatelle de ovo
- 200 g lentilhas (secas)
- 300 g passata de tomate
- 40 g cogumelos secos (ou 250 g de cogumelos frescos)
- 1 talo aipo
- 1 cenoura (pequena)
- 1 cebola
- 2 ramos tomilho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta
Preparação Tagliatelle ao ragu de lentilhas e cogumelos
Primeiro, se você usar cogumelos secos, lave-os bem e deixe-os de molho em água fria por pelo menos 20 minutos.
Limpe e pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo e descasque o dente de alho, depois aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma panela grande de bordas altas.
Adicione os vegetais, o dente de alho e os ramos de tomilho e deixe dourar por pelo menos 10 minutos.
Adicione as lentilhas secas enxaguadas e a passata de tomate junto com os cogumelos espremidos e picados grosseiramente, se forem grandes demais.
Coe a água de imersão dos cogumelos e adicione-a na panela, cozinhe o ragu de lentilhas por pelo menos 35/40 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta do ragu, retire o alho e cozinhe as tagliatelle em bastante água levemente salgada.
Escorra as tagliatelle e coloque-as na panela com o ragu, adicione algumas colheres de azeite e refogue tudo na panela, sirva bem quente.
Conservação, conselhos e variantes
O ragu de lentilhas e cogumelos pode ser conservado na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias, também pode ser congelado.
Você pode substituir os cogumelos secos por cogumelos frescos à escolha dependendo do período.
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