As tagliatelle cremosas com nozes são um prato principal delicioso que adoro preparar em casa.
todo domingo, as nozes fazem sucesso na minha casa e estou pensando em fazer uma versão com pistache, vamos ver o que sai.
Para quem ama massa caseira, seja de ovo ou só água e farinha, também fazemos massa recheada com frequência e muito prazer, as tagliatelle verdes são espetaculares e depois as tagliatelle com presunto e ervilhas, você verá como as crianças vão adorar ou ainda as tagliatelle de espelta com tomates e linguiça, deixo aqui várias ideias para convencer você a fazer tagliatelle em casa e espero ter conseguido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para tagliatelle cremosas com nozes
- 200 g sêmola de trigo duro remacinada
- 200 g farinha 00
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. água
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- 10 miolos de nozes
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 2 colheres Grana Padano DOP (ralado)
- 1 pitada sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação das tagliatelle cremosas com nozes
Para preparar as tagliatelle cremosas com nozes você deve primeiro fazer as tagliatelle, peneire as duas farinhas juntas com uma pitada de sal e coloque-as dentro de uma bacia, ou no seu robô de cozinha ou batedeira.
Adicione os ovos, comece a misturar e à medida que forem absorvidos, adicione água em fio.
Você deve ter cuidado para adicionar pouca água de cada vez, quando perceber que a mistura começa a ficar homogênea, adicione o azeite e retire da tigela, trabalhando com as mãos sobre uma bancada.
De esfarelada, ela deve se tornar lisa e compacta, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, se você tiver a máquina para esticar a massa, use-a, estenda primeiro uma porção de massa com o rolo e depois passe na máquina.
Coloque os pedaços de massa sobre um véu de sêmola de trigo duro até finalizar com toda a massa.
Nesse ponto, pegue as tiras de massa e enrole-as, corte as tagliatelle com alguns milímetros de espessura com uma faca de lâmina lisa, desenrole-as e deixe secar um pouco sobre mais sêmola.
Coloque a ferver água em abundância, levemente salgada, para cozinhar as tagliatelle e, enquanto isso, prepare o molho.
Descasque as nozes e pique-as grosseiramente, em uma panela grande com um fio de azeite evo, aqueça o creme, quando começar a espumar, adicione as nozes, mexa com uma colher de pau para dar sabor e abaixe o fogo.
Depois de dois ou três minutos, adicione o queijo ralado, misture novamente, tempere com uma pitada de sal e, se desejar, pimenta e quando o queijo estiver derretido, pode desligar o fogo.
Cozinhe a massa até que ela suba à superfície, levará 5 minutos, então acenda o fogo embaixo da panela com o molho, escorra as tagliatelle dentro da panela e deixe saltear por alguns minutos as tagliatelle com nozes para dar sabor e misturar tudo e..
BOM APETITE
Perguntas úteis para preparar as tagliatelle cremosas com nozes
Com o que posso substituir o creme de leite fresco líquido?
Você pode substituí-lo por creme de soja ou qualquer creme vegetal ou ainda com metade queijo fresco para barrar e metade leite, inclusive vegetal.
Posso preparar as tagliatelle com antecedência?
Sim, as tagliatelle podem ser preparadas até no dia anterior, deixe-as secar enroladas e coloque-as dentro de um saco de papel na geladeira.
Depois de cozidas, se sobrar tagliatelle posso guardá-las?
Você pode guardá-las por no máximo 1 dia para depois levá-las ao forno para gratinar, talvez adicionando queijo ralado.
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