As tagliatelle de espinafre feitas em casa, na verdade toda massa caseira, têm outro sabor, têm gosto de casa mesmo, de carinho de quem cozinha, lembram a avó e a mãe. Hoje fiz essas tagliatelle com espinafre porque quis me sentir perto da minha avó que sempre as preparava: ela esticava a massa à mão, eu tenho a maquininha, ela cortava à mão, eu às vezes sim e às vezes uso a máquina, mas a essência é a mesma — comida genuína para um almoço ou jantar em família, né? Vamos descobrir juntos como fazer a receita logo depois da foto, como sempre!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Sêmola de trigo duro remacinada
- 2 Ovos
- 70 g Espinafre (também congelado)
- 2 pitadas Sal
- 1 colher de chá Azeite extravirgem
Preparo
Para preparar as tagliatelle de espinafre, primeiro lave muito bem o espinafre, escorra a água e cozinhe na panela usando só a água da lavagem por poucos minutos até que fiquem macios.
Deixe o espinafre cozido esfriar, esprema bem e passe por uma peneira ou bata rapidamente com um mixer de imersão.
Na bancada, faça um monte com a farinha formando um buraco no centro, quebre os 2 ovos, acrescente o espinafre reduzido a creme, o sal e a colher de chá de azeite extravirgem e comece a amassar.
Esse processo também pode ser feito com uma batedeira com gancho ou um processador de alimentos; trabalhe bem todos os ingredientes até obter uma bola lisa e consistente. Envolva em um pano limpo e seco e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, abra a massa em uma folha fina de cerca de dois milímetros (pode usar a máquina de abrir massa) e então enrole a folha e corte as tagliatelle, não muito finas.
Polvilhe um pouco de sêmola remacinada em uma tábua de madeira e desenrole as tagliatelle de espinafre recém-cortadas, acomode sobre a sêmola e termine de cortar todas as suas tagliatelle.
Com a mesma massa você pode fazer lasanhas frescas, cortando a tira de massa em retângulos ou quadrados do tamanho da forma que pretende usar.
Quando as tagliatelle de espinafre estiverem prontas, cozinhe por pouquíssimos minutos em água fervente levemente salgada e depois tempere com o seu molho preferido.
Você também pode conservá‑las na geladeira depois que secarem um pouco ao ar: basta cobrir com um pano e guardar na geladeira prontas para serem cozidas no dia seguinte e..
BOM APETITE
Notas
As tagliatelle de espinafre, uma vez cozidas, o ideal é comê‑las na hora; no entanto, você pode conservá‑las cruas na geladeira por 1 dia. Você pode deixá‑las secar bem ao ar, enrolando as tagliatelle de espinafre e depois congelá‑las primeiro em uma bandeja e depois colocá‑las em um saco, prontas para usar, e cozinhá‑las congeladas em água fervente.AQUI e também AQUI outras RECEITAS com a MASSA fresca. Se quiser ver outras receitas VOLTAR PARA A PÁGINA INICIAL
