A Tartare de carne bovina é uma receita de segundo prato à base de carne crua de ótima qualidade que deve ser servida com os condimentos à parte, para que cada um possa misturá-los na hora de comer.
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Deixo as doses para uma porção generosa para servir com a gema de ovo por cima ou adicionada na hora, dependendo do gosto pessoal.
Um prato que nunca sai de moda, a receita de Tartare de Carne Bovina deve ser preparada obviamente com carne de ótima qualidade e ovos fresquíssimos, de preferência caseiros, para ter certeza do que se está colocando na mesa.
Mas se diz Tartare ou Tartara? Em italiano diz-se Tartara enquanto em francês é Tartare, e dizem que o prato é de origem francesa, mas também se comenta que seria de origens muito mais antigas e distantes; de fato, o nome tartare deriva dos povos tártaros, um povo de ascendência turca da Mongólia oriental.
VOCÊ SABIA QUE:
Aqui em cima, onde está a lente, você pode clicar em “PROCURAR” 🔍, pode escrever o ingrediente que, ao abrir a porta da geladeira, está lá, ou da sua despensa, você terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
O mais importante para o sucesso da Tartare de carne bovina é a carne cortada à faca e NÃO adicionar limão até o momento de comer, pois a carne cozinharia perdendo sua cor vermelho brilhante.
Aqui embaixo deixo outras ideias com carne e depois da foto vamos descobrir como se prepara a Tartare de carne bovina!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Tartare de carne bovina receita segundo prato
- 250 g filé de carne bovina (ou alcatra)
- 2 colherinhas mostarda
- q.b. sal
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher raspas de limão
- 1 colher molho Worcestershire
- 1 colher tabasco
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 2 colherinhas alcaparras
- 1 pepino (ou picles)
- 1 colher mostarda de Dijon
- 1 limão (em fatias ou gomos)
- 1 chalota
- 1 gema de ovo (por pessoa)
- q.b. cebolinha
- q.b. azeitonas taggiasche
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de lâmina lisa
- 1 Tigela
- 1 Aro cortador de 10 cm de diâmetro
- 1 Balança
Preparação Tartare de carne bovina receita segundo prato
Para preparar a Tartare de carne bovina, primeiro corte a carne em tiras e depois em cubos.
Em seguida, bata com o dorso da faca para torná-la mais fina ou pique com a ponta da faca.
Transfira a carne para uma tigela, tempere com sal e pimenta, adicione o azeite de oliva, o tabasco e o molho worcestershire.
Misture e adicione as raspas de limão sem a parte branca.
Cubra com filme plástico e deixe descansar no frigorífico por 1 hora (assim a carne absorve bem os temperos).
Enquanto isso, prepare os condimentos limpando e picando finamente a chalota.
Se usar alcaparras em sal, dessalgue muito bem e seque-as, pique a cebolinha para decorar a gema de ovo.
Descasque e corte o pepino em tiras finíssimas, pique as azeitonas taggiasche e fatie o limão.
Retire a carne do frigorífico e, com a ajuda de um aro cortador, dê forma à Tartare de carne bovina pressionando com o dorso de uma colher.
Complete o prato com pepinos, azeitonas, alcaparras, mostarda e o ovo colocado sobre a tartare (se isso lhe agradar).
Espalhe um pouco de cebolinha cortada com tesoura e sirva.
Como conservar a Tartare de carne bovina receita segundo prato
A tartare de carne bovina deve ser consumida logo após o preparo, no máximo em 2 horas.
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