Preparação Tarte Tatin Salgada de Cebolas

• Para preparar a Tarte Tatin Salgada de Cebolas a primeira coisa é preparar a massa brisée, então em uma tigela (ou no seu processador de alimentos) coloque a farinha junto com o sal e o açúcar.

• Corte a manteiga em pedaços e adicione-a; se estiver preparando em uma tigela, trabalhe rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.

  Caso contrário, no processador de alimentos, faça pulsos curtos até obter praticamente uma areia grossa.

• Adicione a água bem fria da geladeira e incorpore-a com uma espátula de borracha o mais rápido possível.

  Mesmo com o processador de alimentos, faça isso rapidamente.

• Despeje a mistura sobre a superfície de trabalho e forme uma bola compacta e o mais lisa possível.

  Deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

• Enquanto a massa brisée descansa na geladeira, lave, apare e descasque as cebolas.

• Corte-as em rodelas de 1/2 cm de espessura.

  Forre uma forma de torta redonda com papel manteiga, distribua por cima o açúcar, o sal e as ervas aromáticas.

• Regue com azeite extra virgem e cubra tudo com as cebolas, tentando deixar o mínimo de espaços vazios possíveis.

• Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático.

  Retire a massa brisée da geladeira e abra-a entre 2 folhas de papel manteiga com o rolo de massa.

• Cubra as cebolas com a brisée fazendo-a aderir bem às bordas, tentando colocá-la entre as cebolas e a borda da forma.

• Fure com um garfo e leve ao forno.

  Asse a Tarte Tatin Salgada na prateleira baixa do forno por 30 minutos.

• Retire do forno, vire a forma no prato de servir e retire delicadamente o papel manteiga por baixo.

• Sirva ainda quente, cortada em fatias.

  

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