O tiramisù clássico com ovos pasteurizados, ele que agrada a todos sem revisitações estranhas, pode ser feito tranquilamente com ovos pasteurizados para evitar o consumo de ovos crus.
Em um passo simples eu explico tudo e você verá que além de continuar sendo o melhor tiramisù do mundo, será também seguro de se consumir.
Experimente também com ovos pasteurizados e você verá que ninguém perceberá essa mudança porque tanto a consistência quanto o sabor permanecem iguais, delicioso e muito fácil de fazer.
Se você gosta de experimentar receitas alternativas, pode experimentar o rocambole de tiramisù ou ainda o creme de tiramisù no copo.
Está curioso? descubra como se prepara o tiramisù clássico com ovos pasteurizados logo após a foto!!
Enquanto isso, aqui embaixo deixo outras versões de tiramisù para os corajosos que querem levar à mesa receitas revisadas!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o tiramisù clássico com ovos pasteurizados
- 200 g savoiardi
- 150 ml café (espresso não adoçado)
- 50 g cacau em pó amargo
- 250 g mascarpone
- 3 ovos
- 120 g açúcar
- 40 ml água
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Termômetro de cozinha
- 1 Travessa quadrada 20 cm (lado)
Como se prepara o tiramisù clássico com ovos pasteurizados
Prepare o tiramisù clássico com ovos pasteurizados começando pelos ovos.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com 60 g de açúcar tirados do total até obter uma mistura quase branca e espumosa.
Coloque uma panela no fogo com dois dedos de água e posicione em cima a tigela com as gemas batidas, continue batendo com a batedeira e controle a temperatura com um termômetro de cozinha, as gemas devem chegar a 52°.
Por favor, bata sempre para pasteurizar as gemas sem fazer uma omelete.
Deixe de lado para esfriar.
Prepare uma calda com a água e o açúcar restante e, enquanto isso, bata as claras em neve bem firme.
Ainda com a batedeira em funcionamento, adicione a calda de açúcar em fio para pasteurizar as claras.
Continue batendo até esfriar.
Quando as gemas batidas estiverem frias, adicione o mascarpone, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Prepare o café e coloque-o em um prato fundo.
Adicione as claras pasteurizadas e mexa novamente com uma espátula para incorporar.
Pegue uma assadeira quadrada com 22 cm de diâmetro, passe rapidamente os savoiardi no café e faça uma camada, cubra com o creme de mascarpone, uma segunda camada de savoiardi bem embebidos no café.
Continue até terminar os ingredientes.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira, de preferência durante toda a noite.
Antes de servir o tiramisù clássico com ovos pasteurizados, polvilhe a superfície com cacau amargo peneirando com uma peneira.
Esperem, antes de irem, deixo minha PÁGINA NO FACEBOOK se quiserem ficar atualizados todos os dias com minha nova receita, basta dar um like.
No INSTAGRAM ou mesmo no PINTEREST encontram todas as minhas receitas. Também podem se inscrever no nosso canal no YOUTUBE para ver nossos vídeos.
Conservação do tiramisù clássico
O tiramisù clássico com ovos pasteurizados conserva-se na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético.
Outras receitas
Se quiser ver outro tipo de receitas, pode voltar para a HOME.
