O tiramisù de pandoro com ovos pasteurizados é uma maneira perfeita de servir o pandoro de uma forma mais saborosa, mas muito simples.
Na verdade, basta substituir os biscoitos savoiardi pelo pandoro (e por que não com o panettone) para ter uma sobremesa de reaproveitamento enriquecida, por exemplo, com gotas de chocolate. E você verá que o creme de mascarpone será delicioso mesmo na versão sem ovos.
Basta pensar em todos os restos depois das festas, onde se pode fazer muitas sobremesas e não só com o que sobra, para não desperdiçar nada, até o cotechino será perfeito em outra forma.
Se desejar (se não for destinado a crianças), você pode enriquecer o creme de mascarpone com um licor, por exemplo, aquele de whisky ou ainda o de Nutella e você vai adorar.
Mas agora, sem mais delongas, vamos descobrir logo abaixo da foto como preparar o Tiramisù de pandoro com ovos pasteurizados, mas antes, veja abaixo outras versões de tiramisù!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Tiramisù de pandoro com ovos pasteurizados
- 350 g pandoro
- 120 ml café
- 3 gemas
- 100 g açúcar granulado
- 50 ml água
- 200 g mascarpone
- q.b. cacau amargo em pó
Ferramentas
- 1 Batedor elétrico
- 1 Tigela de vidro
- 1 Espátula de borracha
- 1 Termômetro de cozinha
- 1 Forma de bolo com abertura de 20 cm de diâmetro
Preparação Tiramisù de pandoro com ovos pasteurizados
Prepare o Tiramisù de pandoro fervendo a água com o açúcar até atingir 121°.
Se não tiver um termômetro de cozinha, basta prestar atenção, quando as primeiras bolhas se formarem nas bordas da panela, estará pronto.
Enquanto isso, com a batedeira elétrica, bata as gemas até que fiquem quase brancas e muito espumosas.
Adicione a calda de água e açúcar em fio, sempre com a batedeira em funcionamento, até obter uma mistura bem densa e à temperatura ambiente.
Agora as gemas estão pasteurizadas, então com um garfo, amoleça o mascarpone.
Adicione-o às gemas batidas sempre com a batedeira em funcionamento, se quiser aromatizar o creme de tiramisù, adicione licor ou rum, basta 1 colher de sopa.
Enquanto isso, prepare o café e deixe esfriar.
Corte 2 fatias de pandoro começando da base, um pouco mais altas que 1 cm e forre com a maior a base de uma forma de bolo com abertura de 20 cm de diâmetro.
Com a ajuda de uma colher, molhe o pandoro com o café, despeje por cima metade do creme de mascarpone.
Coloque por cima a segunda fatia de pandoro e cubra as bordas com pedaços de pandoro para não deixar espaços vazios.
Molhe com mais café e cubra com o restante do creme (reserve algumas colheradas para finalizar as bordas).
Coloque o tiramisù de pandoro na geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e ganhar sabor.
Abra o fecho da forma, arrume com uma espátula o tiramisù no prato de servir, finalize as bordas com mais creme.
Polvilhe com cacau amargo em pó antes de servir.
Como conservar o tiramisù de pandoro com ovos pasteurizados
Você pode conservá-lo na geladeira por 2 dias dentro da forma fechada com filme plástico.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que adicionar ao tiramisù de pandoro?
Você pode adicionar gotas de chocolate ou chocolate em lascas.
Como substituir o café no tiramisù?
Você pode substituir o café por leite, ou leite e Nesquik se for para crianças, ou ainda com calda de frutas.
Posso fazer o tiramisù de pandoro sem a forma com abertura?
Sim, você pode cortar as fatias de pandoro e colocá-las em uma travessa retangular ou quadrada, como se faz normalmente o tiramisù sem forma.
