A Torta de arroz salgada genovesa é como todas as tortas salgadas, uma verdadeira carta na manga. Imagine um passeio ou um piquenique na praia, o que é melhor do que uma torta salgada fria? Eu diria que nada. Perfeita para qualquer ocasião, também pode ser servida cortada em pedaços como um aperitivo delicioso na estação quente. A Torta de arroz salgada genovesa é perfeita. Preparada com a Pasta Matta, existem várias versões de leste a oeste, mas a base é sempre o arroz cozido no leite.
Uma receita rica em sabor na sua simplicidade, que em Gênova é feita com prescinseua, mas que dificilmente se encontra fora da região, por isso um bom stracchino ou, para torná-la mais leve, ricota é perfeito e vai impressionar na mesa. Portanto, um recheio muito simples à base de arroz, parmesão, noz-moscada e manjerona vão fazer as papilas gustativas dos seus convidados explodirem. Uma receita que nunca falta às mesas de domingo ou em aniversários e comemorações em família, seja cortada em pedaços ou servida em fatias.
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Aqui embaixo deixo outras tortas salgadas deliciosas para experimentar no verão e não só, e logo após a foto vamos descobrir como preparar a Torta de arroz ligure!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta de arroz salgada genovesa
- 280 g farinha 00
- 150 ml água
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 200 g arroz Carnaroli
- 800 ml leite
- 200 g stracchino (prescinseua ou ricota)
- 80 g parmesão ralado
- 2 ovos (grandes)
- 1 colher manjerona
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- 1 gema (para pincelar a superfície)
Ferramentas
- 1 Forma de torta abertura de 28 cm de diâmetro
- 1 Rolo
- 1 Panela
- 1 Balança
Preparação Torta de arroz salgada genovesa
Para preparar a Torta de arroz ligure, primeiro prepare a pasta matta. Em uma tigela, misture a farinha, a água e o óleo, adicionando uma pitada de sal.
Uma vez obtida uma massa lisa e compacta, faça uma forma redonda, coloque na tigela coberta com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Em uma panela grande com bordas altas, leve o leite para ferver, adicione o sal e coloque o arroz.
Assim que voltar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo para evitar que o leite transborde da panela.
Deixe o arroz cozinhar sempre em fogo baixo por 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem.
Depois, desligue o fogo e deixe esfriar. Se ficar um pouco líquido, não se preocupe, está tudo bem.
Adicione à panela a prescinseua ou o stracchino, o parmesão, os ovos, sal, tempere com noz-moscada e bastante manjerona.
Pré-aqueça o forno em modo estático a 180°, então retire a pasta matta da geladeira e estenda com o rolo.
Você deve obter um círculo um pouco maior que a forma de torta que vai usar, então coloque a massa dentro da forma.
Despeje o recheio dentro e dobre as bordas da pasta matta em direção ao centro, bata a gema de ovo e pincele a superfície da Torta de arroz ligure.
Asse a torta de arroz ligure na prateleira central do forno por pelo menos 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe esfriar antes de removê-la da forma e cortar em fatias para servir.
Como conservar a Torta de arroz salgada genovesa
Você pode conservá-la na geladeira dentro de um recipiente com tampa por 3 dias.
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