Como eu costumo dizer, “mais fácil de fazer do que de falar”, essa torta de berinjela com ricota e legumes é perfeita para uma entrada deliciosa que pode ser servida em temperatura ambiente.
Não fritamos nada porque estamos de dieta, mas se você quiser deixá-las ainda mais saborosas, pode fritar as berinjelas em vez de grelhá-las.
Perfeitas como entrada para comer uma por pessoa, mas também ótimas como prato principal, essa torta de berinjela com ricota é preparada realmente em pouco tempo, e depois bastam 20 minutos no forno e voilà.
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Legumes da estação, ricota de ótima qualidade e você verá que até as crianças que normalmente não gostam de berinjela vão adorá-los.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PESQUISAR” 🔍, pode escrever o ingrediente que, quando você abre a geladeira, encontra ali, ou na sua despensa, e assim terá acesso a centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Nós enriquecemos com um molho bechamel de queijo e colocamos dentro provolone e presunto cozido, mas se quiser fazer totalmente vegetariano, pode não colocar o presunto ou substituí-lo por outro tipo de frios que você tenha à disposição.
Aqui abaixo deixo outras entradas com berinjela para você experimentar e logo após a foto, vamos descobrir como preparar essas Tortas de berinjela com ricota e legumes!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes Torta de berinjela com ricota e legumes
- 3 berinjelas ovais pretas (grandes)
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 500 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
- a gosto orégano seco (ou tomilho)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 g presunto cozido
- 100 g provolone (em palitos)
- 200 ml leite
- 10 g manteiga
- 10 g farinha de trigo (ou amido de milho)
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- 6 Formas para mini bolo inglês
- 1 Grelha em ferro fundido
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
Preparo Torta de berinjela com ricota e legumes
Para preparar as tortas de berinjela com ricota, primeiro cuide dos legumes.
Portanto, corte as pontas da berinjela e da abobrinha e descasque a cenoura.
Corte 2 berinjelas em fatias não muito finas e reserve os restos, corte o restante dos legumes em pedacinhos bem pequenos.
Se necessário, deixe as fatias de berinjela de molho em sal grosso por 30 minutos, depois enxague e seque.
Nós pulamos essa etapa porque as berinjelas são muito frescas e não são amargas.
Aqueça bem uma grelha de ferro fundido e pincele levemente com azeite, depois grelhe todas as fatias de berinjela e reserve.
Se preferir, você também pode fritá-las e deixar o excesso de gordura escorrer sobre papel pardo.
Enquanto isso, em uma frigideira grande com bordas altas, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e refogue os legumes cortados em pedacinhos.
Misture frequentemente para não dourar, bastam 5 ou 6 minutos, adicione sal e, se desejar, tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 220°C em modo estático, unte e enfarinhe as formas para mini bolo inglês (se preferir, pode usar as de alumínio descartáveis).
Em uma tigela, misture a ricota com os legumes cozidos na frigideira, adicione o ovo e ajuste o sal se necessário, e tempere com orégano seco ou tomilho, conforme sua preferência.
Com as fatias de berinjela grelhadas, forre as forminhas sobrepondo levemente na parte de baixo e deixando sobrar na parte superior.
Dessa forma, uma vez recheados, você poderá fechá-los.
Preencha cada forminha até a metade com o recheio de ricota e legumes, pressionando bem com uma colher, coloque em cima meia fatia de presunto dobrada e os palitos de provolone.
Termine de rechear com mais uma colherada generosa de recheio de ricota, pressionando sempre bem para compactar tudo.
Então feche com as pontas das berinjelas, fazendo-as aderir bem.
Asse a Torta de berinjela com ricota e legumes na prateleira central do forno e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o bechamel, derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione a farinha e misture.
Incorpore o leite e cozinhe o bechamel até ficar cremoso, adicione o queijo ralado.
Misture com um batedor manual para dissolver bem e mantenha aquecido.
Uma vez bem cozidas, retire as tortas do forno, vire-as em um prato de servir, regue com o bechamel de queijo e sirva quente, morno ou deixe chegar à temperatura ambiente, se preferir.
Como conservar a Torta de berinjela com ricota
Você pode conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
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