A torta de limão com merengue é uma sobremesa de origem americana conhecida e apreciada em todo o mundo. Ao contrário do que se possa pensar, esta torta não é difícil, embora tenha 3 tipos diferentes de cozimento.
Durante as etapas de preparação, faz-se a massa, o lemon curd, ou seja, o creme de limão, e o merengue. Posso garantir que é possível fazer tranquilamente em casa e, por exemplo, preparar o creme de limão no dia anterior e mantê-lo na geladeira.
Recomendo-a se você tiver convidados em casa, fará um sucesso. É uma torta fresca e muito cenográfica. Costuma-se usar o saco de confeiteiro para colocar o merengue e depois flamejá-lo na superfície com um maçarico, mas nós não tínhamos o maçarico e bastou passá-la sob o grill do forno por alguns minutos.
Então, passamos a torta no forno e antes espalhamos o merengue para deixá-lo rústico.
Que pena que não posso mostrar a fatia porque foi feita para levar à casa de amigos e não era legal levar uma torta com uma fatia cortada, não é?
SABIA QUE:
Aqui em cima, onde está a lupa, clique em ‘BUSCAR’🔎. Você pode escrever
o ingrediente que quando abre a porta da geladeira encontra ali, ou da sua despensa. Terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Curioso? Vamos descobrir juntos como se prepara a torta de limão com merengue logo após a foto como sempre!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de limão com merengue
- 300 g farinha 00
- 1 ovo
- 140 g manteiga
- 100 g açúcar ((ou açúcar de confeiteiro))
- 1 colher de chá raspas de limão
- 3 gemas
- 50 g manteiga
- 140 açúcar
- 180 ml suco de limão
- 300 ml água
- 50 g amido de milho (maizena)
- 3 claras de ovo
- 1 colher de sopa suco de limão
- 150 g açúcar
- 8 g cremor tártaro (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma para tortas
Como preparar a torta de limão com merengue
Para preparar a torta de limão com merengue, primeiro prepare a massa, misturando rapidamente a farinha com a manteiga bem fria cortada em pedaços.
Uma vez que a mistura esteja esfarelada, adicione as raspas de limão, o açúcar e os ovos e trabalhe rapidamente para incorporar.
Forme um disco compacto, envolva em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
Uma vez frio, abra a massa em uma folha fina de 5 ou 6 mm e forre uma forma de torta de 26 cm. Em seguida, cubra a superfície com feijões secos e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Remova os feijões.
Com a ajuda de um batedor, misture o amido de milho com o suco de limão, tentando eliminar todos os grumos.
Incorpore a água e cozinhe em fogo baixo.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e as raspas de limão.
Quando começar a ferver, incorpore as gemas e, sempre batendo com o batedor manual, cozinhe por mais 3 minutos.
Fora do fogo, adicione a manteiga em pedaços, deixe derreter e encha a casca de massa com o lemon curd ainda quente.
Bata as claras com o açúcar usando a batedeira elétrica até obter uma mistura firme e branca.
Por último, adicione o suco de limão, que dá brilho ao merengue, e então decore a torta de limão com merengue com o saco de confeiteiro ou simplesmente distribua o merengue em colheradas.
Passe sob o grill por 5 minutos para secar e dourar o merengue e..
BOM APETITE
Como conservar a torta de limão com merengue
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
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