Preparação Torta Salgada Ricota e Legumes

• Para preparar a Torta Salgada Ricota e Legumes, começo dizendo que se você tem legumes frescos ou grelhados armazenados no freezer, pode usá-los mesmo que não estejam na estação.

• Nós adicionamos algumas flores de couve-flor que congelamos frescas há alguns meses, então as descongelamos e cozinhamos no vapor por alguns minutos.

• Lave e corte os legumes, corte a abobrinha e a berinjela em fatias não muito grossas.

• Remova o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos do pimentão e corte-o em tiras e depois em pedaços grandes.

• Grelhe rapidamente as fatias de berinjela e pimentão por alguns minutos de cada lado, pois terminarão de cozinhar no forno.

  Não é necessário assar as abobrinhas, pois são muito macias e cozinham diretamente no forno com o resto.

• Pré-aqueça o forno a 180°, forre uma forma de torta salgada com a massa folhada ou massa brisé, se preferir, deixando seu papel manteiga por baixo.

• Em uma tigela, bata a ricota com o ovo, tempere com sal, orégano seco e, se gostar, uma pitada de pimenta-do-reino.

• Coloque os legumes alternadamente no fundo de massa folhada, então despeje a mistura de ricota e ovo girando a forma para que a mistura também vá para debaixo dos legumes.

• Asse a torta salgada de legumes e ricota na prateleira do meio do forno por pelo menos 25 minutos, verificando o grau de cozimento e douramento, pois cada forno é diferente, então pode ser necessário mais 5 minutos.

• Retire do forno, decore com as folhas de manjericão fresco, adicione um fio de azeite extra virgem na superfície e sirva.

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