Os Tortelli doces abruzzeses, também conhecidos como caggionetti ou calcionetti,
são uma delícia tradicional de Abruzzo, que tem suas raízes na cultura camponesa e nas festividades de inverno, especialmente o Natal.
Estes raviólis doces são um exemplo perfeito de como a culinária italiana
sabe combinar ingredientes simples para criar pratos de grande sabor e significado cultural.
Os tortelli doces são típicos do período natalino em Abruzzo, e são preparados com uma massa fina que envolve um recheio doce.
A receita varia de acordo com as regiões e as tradições familiares, mas os ingredientes principais permanecem bastante constantes, embora com algumas variações locais. A origem desses doces se perde na noite dos tempos, mas é claro que sua preparação está ligada às festas e aos momentos de compartilhamento familiar. Os tortelli abruzzeses representam uma tradição culinária que vai além do simples prazer do paladar.
São um símbolo de festa, compartilhamento e memória familiar, que a cada ano se renova nas mesas abruzzesas durante o período natalino. Sua preparação, que requer tempo e cuidado, é um ato de amor que traz consigo o sabor da história e das tradições locais.
Abaixo deixo outros doces para o período natalino para experimentar e então vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam os Tortelli doces abruzzeses!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes Tortelli doces abruzzeses
O recheio dos tortelli doces abruzzeses pode variar, mas uma das versões mais clássicas prevê o uso de grão-de-bico, amêndoas e chocolate. Outras variantes incluem recheios à base de castanhas, geleia, mosto cozido ou compota de uva.
- 300 g farinha 00
- 3 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 400 g grãos-de-bico cozidos, fervidos (ou em lata passados no passa-verduras)
- 80 g amêndoas (trituradas)
- 80 g chocolate amargo
- 3 colheres de sopa açúcar granulado
- 1 saquinho limão (apenas a casca ralada)
- 1 pitada canela em pó
- 1 copo pequeno rum (opcional)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Passa-verduras
- 1 Assadeira de forno
Preparação Tortelli doces Abruzzeses
Preparação da Massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e forme uma fonte.
Adicione os ovos, o sal e o azeite no centro e misture até obter uma massa lisa e elástica.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Em uma tigela misture os grãos-de-bico passados, as amêndoas trituradas, o chocolate amargo, o açúcar,
a casca de limão ralada e a canela.Misture bem até obter um composto homogêneo e, se desejar, adicione um copo de rum para aromatizar o recheio.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura bem fina.
Com um cortador de massa ou um copo, recorte círculos de cerca de 8 cm de diâmetro.Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo, depois dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e sele bem as bordas com um garfo.
Se quiser, pode deixá-los em forma de meia-lua ou unir os cantos pressionando bem para fazê-los como cappellacci.
Asse os Tortelli doces Abruzzeses no centro do forno pré-aquecido em função estática a 180° por cerca de 20 minutos.
A receita original prevê fritura, então aqueça óleo de sementes abundante em uma panela funda.
Quando o óleo estiver quente, frite os tortelli poucos de cada vez até ficarem dourados e crocantes. Escorra-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.Uma vez cozidos e dourados, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Variações e conselhos
Recheio de Castanhas: Em algumas regiões, é comum usar um recheio de castanhas fervidas e passadas, misturadas com cacau, açúcar e aromas como baunilha ou licor.
Recheio de Castanhas: Em algumas regiões, é comum usar um recheio de castanhas fervidas e passadas, misturadas com cacau, açúcar e aromas como baunilha ou licor.
Como conservar os Tortelli doces Abruzzeses
Os tortelli doces se conservam por vários dias em um recipiente hermético,
mantendo sua fragrância e sabor.
Outras receitas
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