Os Uccellini Scappati típica Lombarda são uma receita antiga camponesa que em tempos difíceis, ou seja, quando os passarinhos não estavam disponíveis porque não era época de caça, eram substituídos por fatias de porco ou vitela e às vezes até de frango.
Os Uccellini Scappati Lombardi também são preparados em outras regiões italianas e a receita não difere muito desta Lombarda.
Um segundo prato simples de preparar e muito saboroso e substancioso que é servido com polenta mole ou com purê de batatas e convido você a experimentá-los se nunca os fez porque são realmente deliciosos.
Se você gosta de rolinhos ou espetinhos, abaixo deixo algumas ideias deliciosas para experimentar e depois vamos logo após a foto descobrir como se preparam estes Uccellini Scappati típica Lombarda!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Uccellini Scappati típica Lombarda
- 600 g lombo de porco
- 120 g bacon (inteiro) (em uma única fatia)
- 80 g bacon fresco (em fatias finas)
- 2 pitadas sal
- q.b. manteiga
- 12 folhas sálvia
- q.b. vinho branco (ou caldo)
Ferramentas
- 1 Martelo de carne
- 4 Espetinhos
Preparação Uccellini Scappati típica Lombarda
Para preparar os Uccellini Scappati típica Lombarda, primeiro bata com o martelo de carne as fatias de lombo de porco para afiná-las o suficiente.
Salpique-as e coloque uma fatia de bacon fresco junto com uma folha de sálvia por cima.
Enrole bem apertados os rolinhos de porco e coloque um de cada vez em um espeto de madeira alternando um rolinho, uma folha de sálvia e um pedaço de bacon.
Insira em cada espeto 3 rolinhos começando e terminando com o pedaço de bacon, salgue externamente.
Em uma panela larga e de bordas altas, derreta a manteiga e quando começar a espumar, adicione os espetinhos, dourando-os bem de todos os lados.
Vire-os com a ajuda de uma pinça para não furar a carne e então regue com o vinho branco até evaporar bem.
Se preferir, pode regar com um pouco de caldo, abaixe o fogo, tampe e cozinhe os Uccellini Scappati por pelo menos mais 15 minutos.
Lembre-se de virá-los de vez em quando e regá-los com o próprio caldo de cozimento.
Ao final da cocção, sirva-os regados com o próprio caldo de cozimento e com polenta bem mole ou com purê de batatas.
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Como conservar os Uccellini Scappati típica Lombarda
Você pode conservá-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
É possível também congelá-los tanto crus quanto já cozidos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o lombo de porco por outra carne?
Sim, em muitas outras regiões italianas, os uccellini scappati são preparados com carne de vitela ou ainda de frango.
Posso substituir o bacon fresco?
Se você não tiver bacon fresco, pode substituí-lo por bacon defumado, tomando cuidado com o sal, coloque menos ou não coloque.
